Arrollado frutal

Ingredientes ( 4 porciones):

Masa:

- 2 huevos

-4 claras

-4 cdas de leche en polvo descremada

-edulcorante a gusto

-1 cdita de esencia de vainilla

-1 cdita de polvo de hornear

Relleno:

-500 grs de frutillas son cabitos

-1/2 vaso de jugo de naranja

-edulcorante o azúcar a gusto

-1 sobre de agar agar

Preparación:

Strudel de Manzana light

Ingredientes ( 8 porciones):

-1 tapa de masa para torta pascualina

-1 kg de manzanas

-2 cdas de pan integral rallado

-50 grs de pasas de uva sin semillas

-4 cdas de leche líquida descremada

Preparación:

Tagliatelle con alcauciles

Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de tagliatelle secos

-1 cebolla picada

-4 alcauciles

-2 dientes de ajo picados

-4 cditas de queso port salut rallado

-1 limón

-1 cda de perejil picado

-1 cda de tomillo y  mejorana frescos picados

-1/2 vaso de vino blanco

-sal

-pimienta

-4 cditas de aceite de oliva

-4 tazas de caldo

Preparación:

Spaghetti al azafrán

Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de spaghetti secos de sémola

-1 atado de espárragos hervidos

-4 nueces partidas en 4 trozos 

-100 grs de chauchas sin hilos, hervidas

-1 dedal de azafrán

-sal

-pimienta

-4 cditas de queso magro

-2 dientes de ajo picado

Preparación:

Mermelada de Manzanas

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 manzanas

-edulcorante a gusto

-2 cditas de agar agar

-1 clavo de olor

-1 cdita de ralladura de limón, parte amarilla

-1 cdita de esencia de vainilla

-1/2 vaso de agua

Preparación:

Mermelada de durazno

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 duraznos

-2 cditas de agar agar

-edulcorante a gusto

-4 cdas de jugo de naranja

-1 vaso de agua

Preparación:

Terrine de Zanahorias

Ingredientes ( 4 porciones):

-500 grs de zanahorias

-4 claras

-1 cebolla

-1 ají

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-2 cdas de queso blanco descremado

Salsa:

-1 yogur descremado natural

-4 cditas de mayonesa diet

-1 cda de perejil picado

-1 cebollita de verdeo picada fina

-sal

-pimienta blanca

-hojas de perejil para decorar

Preparación:

Paquetitos de Repollo

Ingredientes ( 4 porciones):

Paquetitos:

-4 hojas de repollo

-16 cdas de arroz

-1 zanahoria

-1 cebolla

-2 dientes de ajo, perejil, sal.

Salsa:

-1 yogur descremado

-hojas de albhahaca

-cúrcuma

Preparación:

Compota de Damascos

Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de damascos deshidratados

-1 vaso de vino blanco

-1/2 taza de agua

-1 yogur descremado sabor vainilla

-4 almendras tostadas

Preparación:

Sopa Express

Ingredientes (4 porciones):

-1 lata de tomates perita al natural

-1 lata de porotos

-1 cebolla

-1 ají

-1 cda de paprkia

-2 dientes de ajo picados

-1 zanahoria rallada

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cda de perejil picado

-1 cdita de ajedrea seca o 1 ramita de ajedrea seca o 1 ramita de ajedrea fresca

-sal

-ají molido

Preparación:

Pasta fresca

Ingredientes:

-200 grs de pasta corta

-4 tomates perita

-4 cebollines

-1 ají verde

-2 chocolos

-100 gr de jamón magro

-1 cdita de mostaza

-4 cditas de aceite

-sal

-jugo de limón

Preparación:

Hervir 2 litros de agua a fuego máximo. Cuando rompa el herbor, salar e incorporar los choclos. Cocinar 5 minutos, colar y desgranar. 

Introducir los marlos junto con la pasta y cocinar hasta que este al dente. Colar y sumergir en agua fría. 

Cortar el jamón en juliana, los cebollines en aros y el ají en cubos. 

Mezclar todos los ingredientes en una asadera.

Aderezar con emulsión de mostaza, aceite, sal y jugo de limón.

Verter sobre la pasta, mezclar y servir.

Helado de crema catalana

Ingredientes:

-500 cm3 de leche descremada

-cáscara de limón

-1 rama de canela

-120 gr de azúcar

-3 yemas

-1 cda de fécula de maíz

-2 cdas de agua

-4 cdas de azúcar

Preparación:

Arrollado de manzanas

Ingredientes:

-4 cdas de almendras peladas y molidas

-4 claras

-edulcorante a gusto

-4 cdas de leche en polvo descremada

-1 cdita de polvo de hornear

-2 cdas de esencia de vainilla

-2 cditas de canela

-3 manzanas

-200 grs de queso blanco descremado

-jugo de 1 limón

-200 grs de frutillas frescas

-1 cda de mermelada de frutilla diet

-hojas de menta y frutas frescas para decorar

Preparación:

Lubricar un molde rectangular para pionono con rocío vegetal y precalentar el horno a temperatura moderada. 

Cernir dos veces el polvo de hornear con la leche y la mitad de la canela e incorporar en forma de lluvia a las claras previamente batidas a punto nieve. mezclar en forma suave y envolvente.

Agregar almendras, el edulcorante y esencia de vainilla. Unir suavemente y verter en el molde lubricado.

Cocinar a temperatura máxima durante 5 minutos.

Retirar; acomodar sobre un repasador seco, enrollar y enfriar.

Pelar y rallar las manzanas. Rociar con el jugo de limón y mezclar con el resto de la canela, edulcorante y queso blanco.

Extender la masa y rellenar mientras se va enrollando, sin llegar a los bordes. Conservar en la heladera.

Licuar las frutillas, mezclar con la mermelada y acomodar en la fuente de presentación. 

Servir el arrollado y decorar con las frutas y hojas.

Tarta caliente de manzana

Ingredientes:

-1 Kg de manzanas verdes

-1 copita de cognac

-8 almendras

-2 cdas de pasas de uvas

-2 cdas de canela

-clavo de olor molido

-cardamomo molido

-2 vasos de jugo de naranja diet

-4 claras

-2 huevos

-2 sobres de gelatina sin sabor

-edulcorante a gusto

-2 cditas de esencia de vainilla

-4 cdas de queso blanco descremando

-2 cdas de soda

-1 cdita de gelatina en polvo sin sabor

Preparación: