miércoles, 10 de julio de 2013

Arrollado frutal

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Ingredientes ( 4 porciones):

Masa:
- 2 huevos
-4 claras
-4 cdas de leche en polvo descremada
-edulcorante a gusto
-1 cdita de esencia de vainilla
-1 cdita de polvo de hornear

Relleno:
-500 grs de frutillas son cabitos
-1/2 vaso de jugo de naranja
-edulcorante o azúcar a gusto
-1 sobre de agar agar

Preparación:

Strudel de Manzana light

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Ingredientes ( 8 porciones):
-1 tapa de masa para torta pascualina
-1 kg de manzanas
-2 cdas de pan integral rallado
-50 grs de pasas de uva sin semillas
-4 cdas de leche líquida descremada

Preparación:

martes, 9 de julio de 2013

Tagliatelle con alcauciles

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Ingredientes ( 4 porciones):
-200 grs de tagliatelle secos
-1 cebolla picada
-4 alcauciles
-2 dientes de ajo picados
-4 cditas de queso port salut rallado
-1 limón
-1 cda de perejil picado
-1 cda de tomillo y  mejorana frescos picados
-1/2 vaso de vino blanco
-sal
-pimienta
-4 cditas de aceite de oliva
-4 tazas de caldo

Preparación:

Spaghetti al azafrán

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Ingredientes ( 4 porciones):
-200 grs de spaghetti secos de sémola
-1 atado de espárragos hervidos
-4 nueces partidas en 4 trozos 
-100 grs de chauchas sin hilos, hervidas
-1 dedal de azafrán
-sal
-pimienta
-4 cditas de queso magro
-2 dientes de ajo picado

Preparación:

Mermelada de Manzanas

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Ingredientes ( 4 porciones):
-4 manzanas
-edulcorante a gusto
-2 cditas de agar agar
-1 clavo de olor
-1 cdita de ralladura de limón, parte amarilla
-1 cdita de esencia de vainilla
-1/2 vaso de agua

Preparación:

lunes, 8 de julio de 2013

Mermelada de durazno

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Ingredientes ( 4 porciones):
-4 duraznos
-2 cditas de agar agar
-edulcorante a gusto
-4 cdas de jugo de naranja
-1 vaso de agua

Preparación:

Terrine de Zanahorias

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Ingredientes ( 4 porciones):
-500 grs de zanahorias
-4 claras
-1 cebolla
-1 ají
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-2 cdas de queso blanco descremado

Salsa:
-1 yogur descremado natural
-4 cditas de mayonesa diet
-1 cda de perejil picado
-1 cebollita de verdeo picada fina
-sal
-pimienta blanca
-hojas de perejil para decorar

Preparación:

sábado, 6 de julio de 2013

Paquetitos de Repollo

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Ingredientes ( 4 porciones):

Paquetitos:
-4 hojas de repollo
-16 cdas de arroz
-1 zanahoria
-1 cebolla
-2 dientes de ajo, perejil, sal.

Salsa:
-1 yogur descremado
-hojas de albhahaca
-cúrcuma

Preparación:

Compota de Damascos

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Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de damascos deshidratados
-1 vaso de vino blanco
-1/2 taza de agua
-1 yogur descremado sabor vainilla
-4 almendras tostadas

Preparación:

Sopa Express

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Ingredientes (4 porciones):
-1 lata de tomates perita al natural
-1 lata de porotos
-1 cebolla
-1 ají
-1 cda de paprkia
-2 dientes de ajo picados
-1 zanahoria rallada
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cda de perejil picado
-1 cdita de ajedrea seca o 1 ramita de ajedrea seca o 1 ramita de ajedrea fresca
-sal
-ají molido

Preparación:

miércoles, 3 de julio de 2013

Pasta fresca

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Ingredientes:
-200 grs de pasta corta
-4 tomates perita
-4 cebollines
-1 ají verde
-2 chocolos
-100 gr de jamón magro
-1 cdita de mostaza
-4 cditas de aceite
-sal
-jugo de limón

Preparación:
Hervir 2 litros de agua a fuego máximo. Cuando rompa el herbor, salar e incorporar los choclos. Cocinar 5 minutos, colar y desgranar. 
Introducir los marlos junto con la pasta y cocinar hasta que este al dente. Colar y sumergir en agua fría. 
Cortar el jamón en juliana, los cebollines en aros y el ají en cubos. 
Mezclar todos los ingredientes en una asadera.
Aderezar con emulsión de mostaza, aceite, sal y jugo de limón.
Verter sobre la pasta, mezclar y servir.



Helado de crema catalana

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Ingredientes:
-500 cm3 de leche descremada
-cáscara de limón
-1 rama de canela
-120 gr de azúcar
-3 yemas
-1 cda de fécula de maíz
-2 cdas de agua
-4 cdas de azúcar

Preparación:

Arrollado de manzanas

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Ingredientes:
-4 cdas de almendras peladas y molidas
-4 claras
-edulcorante a gusto
-4 cdas de leche en polvo descremada
-1 cdita de polvo de hornear
-2 cdas de esencia de vainilla
-2 cditas de canela
-3 manzanas
-200 grs de queso blanco descremado
-jugo de 1 limón
-200 grs de frutillas frescas
-1 cda de mermelada de frutilla diet
-hojas de menta y frutas frescas para decorar

Preparación:
Lubricar un molde rectangular para pionono con rocío vegetal y precalentar el horno a temperatura moderada. 
Cernir dos veces el polvo de hornear con la leche y la mitad de la canela e incorporar en forma de lluvia a las claras previamente batidas a punto nieve. mezclar en forma suave y envolvente.
Agregar almendras, el edulcorante y esencia de vainilla. Unir suavemente y verter en el molde lubricado.
Cocinar a temperatura máxima durante 5 minutos.
Retirar; acomodar sobre un repasador seco, enrollar y enfriar.
Pelar y rallar las manzanas. Rociar con el jugo de limón y mezclar con el resto de la canela, edulcorante y queso blanco.
Extender la masa y rellenar mientras se va enrollando, sin llegar a los bordes. Conservar en la heladera.
Licuar las frutillas, mezclar con la mermelada y acomodar en la fuente de presentación. 
Servir el arrollado y decorar con las frutas y hojas.






Tarta caliente de manzana

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Ingredientes:
-1 Kg de manzanas verdes
-1 copita de cognac
-8 almendras
-2 cdas de pasas de uvas
-2 cdas de canela
-clavo de olor molido
-cardamomo molido
-2 vasos de jugo de naranja diet
-4 claras
-2 huevos
-2 sobres de gelatina sin sabor
-edulcorante a gusto
-2 cditas de esencia de vainilla
-4 cdas de queso blanco descremando
-2 cdas de soda
-1 cdita de gelatina en polvo sin sabor

Preparación:

sábado, 29 de junio de 2013

Cannelloni alla Napoletana

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Ingredientes ( 4 porciones):
-8 tapas de masa para canelos
-1/4 litro de caldo desgranado
-1/4 litro de leche descremada
-2 cdas de fécula de maíz
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-500 grs de champignons fileteados
-2 cebollas
-50 grs de aceitunas verdes
-2 dientes de pan rallado
-1 huevo
-1 clara
-2 cdas de perejil picado
-hojitas de romero
-orégano
-1 mozzarella de 200 grs , cortada en tiras

Preparación:

Omelette de alcauciles

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Ingredientes ( 4 porciones):
-2 huevos
-6 clras
-8 corazones de alcauciles
-1 cebolla
-200 grs de queso mozzarella o port salut descremado
-1 cda de perejil picado
-sal
-pimienta
-tomates y perejil crespo para decorar

Preparación:

Cassata

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Ingredientes (8 porciones):
-1 huevo
-2 claras
-1/2 taza de azúcar
-100 grs de crema
-1 cdita de esencia de almendras
-1/4 Kg de helado sabor chocolate
-1/4 Kg de helado sabor vainilla
-1cda de licor de marrasquino
-1/2 taza de frutas frescas picadas
-1 cda de pistachos picados

Preparación:

viernes, 28 de junio de 2013

Puchero Vegetariano

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Preparación:
-400 grs de zapallo
-1 cebolla
-2 papas chicas
-2 choclos tiernos
-2 remolachas
-1 taza de arvejas sin vainas
-4 cditas de aceite 
-jugo de limón
-1 cdita de orégano
-1 cda de albahaca fresca picada
-sal
-pimienta

Preparación:

Budín Fantasia

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Ingredientes:
-1 lata de ananá al natural diet
-4 ciruelas presidente deshidratadas
-edulcorante o azúcar a gusto.
-2 tazas de miga de pan
-1/2 taza de leche descremada
-3 huevos
-2 claras
-1 cda de almendras peladas y picadas
-1 cda de ralladura de naranja
-1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Postre de ricotta y miel

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Ingredientes:
-250grs de ricotta
-1 cda de miel
-2 cditas de canela molida
-1 banana
-1 cdita de esencia de vainilla
-4 cdas de müslix
-4 cditas de nueces picadas
-edulcorante o azúcar a gusto

Preparación:

martes, 25 de junio de 2013

Minestrone

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Ingredientes (4 porciones):
-2 zanahorias
-2 blancos de apio
-1 cebolla
-100 grs de pasta corta para guisos
-1 dientes de ajo
-1 cda de perejil picado
-4 tomates de agua
-1 taza de arvejas
-1 cda de paprika
-sal
-1 hoja de laurel
-1 ramita de romero
-hojitas de apio para decorar

Preparación:

Fuente Green

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Ingredientes ( 4 porciones):
-4 tazas de arvejas frescas desvainadas
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 planta de lechuga arrepollada, picada
-sal
-pimienta
-1 cdita de fécula de maíz

Preparación:

Arroz a la griega

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Ingredientes ( 4 porciones):

-16 cdas de arroz integral
-2 berenjenas
-2 tomates 
-ciboulette
-4 aceitunas negras
-4 cditas de aceita
-1 cda de albahaca fresca picada
-jugo de limón
-sal

Preparación:

lunes, 24 de junio de 2013

Ajíes Segovianos

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Ingredientes ( 4 porciones):
-4 ajíes de varios colores
-2 cebollas
-4 cditas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo picados
-sal

Preparación:

Pasta mediterránea

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Ingredientes:
-1 paquete de fideos secos
-200 grs de ricota
-200 grs de aceitunas griegas
-100 grs de tomates secos
-10 hojas de albahaca fresca
-100 grs de nueces
-aceite de oliva

Preparación:

Budín de Brócoli

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Ingredientes ( 4 porciones):
-1 atado de brocoli hervido
-1 yogur descremado ( o salsa blanca diet)
-2 puerros picados y rehogados
-3 claras
-2 cdas de germen de trigo
-sal, pimienta, ajo, perejil

Preparación:

Pastel de Zucchini

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Ingredientes ( 4 porciones):
-4 zapallitos zucchini
-1 cebolla picada
-ajo y perejil
-100grs de queso blanco
-2 huevos
-12 cucharadas de granos de choclo amarillos

Preparación:

sábado, 15 de junio de 2013

Sopa de puerros

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Ingredientes:
-2 cebollas
-8 puerros
-50 grs de manteca
-1.5 lts de caldo de verdura
-2 papas
-8 yemas
-200 grs de crema de leche
-hojas de perejil fresco
-1 cda de ciboulette
-1 taza de croutons
-sal y pimienta

Preparación:

Mousse de naranja

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Ingredientes:
-25 cc de miel
-1 naranja
-2 cditas de jugo de limón
-300 cm3 de yogur natural
-2 claras

Preparación:

Limones rellenos

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Ingredientes:
-4 limones
-2 latas de atún al natural
-2 anchoas en salmuera
-4 cdas de queso blanco descremado
-4 cdas de apio picado
-4 cditas de mayonesa diet

Preparación:

jueves, 13 de junio de 2013

Torta de Salvado (apta para diabéticos)

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Ingredientes ( 10 porciones):
-2 tazas de harina
-1 taza de salvado de trigo
-1 taza de edulcorante ( poco concentrado)
-jugo de 3 naranjas
-2 huevos y 4 claras
-2 cta de polvo de hornear
-1 pizca de sal
-leche 1/4 taza
-200 grs de mermelada diet
-70g de coco

Preparación:

Peras rellenas al vino tinto (aptas para diabéticos)

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Ingredientes ( 4 porciones):

-4 peras no muy maduras
-500 cc de vino tinto
-3/4 taza de jugo de limón
-1/2 cta de canela
-1 clavo de olor
-cáscara de narnaja
-edulcorante a gusto
-1/4 taza de nueces
-1/4 taza de pasas de uva
-vainilla
-1 cda de margarina light sin trans
-1 cda de almidón de maíz
-helado de crema sin azúcar

Pionono:
-2huevos
-1 cda de leche descremada en polvo
-1 cda de harina
-1/2 cta de polvo de hornear
-1 cta de edulcorante en polvo
-1/2 cta de esencia de vainilla

Preparación:

martes, 11 de junio de 2013

Ananá sorpresa

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Ingredientes:

-1 ananás
-400grs de uvas
-2 manzanas
-1 naranja
-jugo de limón o lima
-edulcorante o azúcar a gusto
-1 vaso de jerez
-gajos de lima o limón para decorar

Preparación:Cortar al medio el ananás sin sacar el penacho, ahuecarlo, retirarle el centro duro y cortar la pulpa en cubos. Lavar las uvas, separarlas y quitarles el cabito. Pelar y cortar en cubos las manzanas y la naranja. Retirarle la pula al ananá y cortar en cubos. Colocar en un bol las uvas, el ananás, las manzanas y la narnaja y rociarlas con jugo de limón. Incorporar el edulcorante o azúcar y mantener en la heladera con el jerez, como mínimo 60'.
Servir la ensalasa de frutas dentro del ananás ahuecado con los gajosy decoar con los gajos de lima o limón.

Torta al café con almendras

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Ingredientes ( 10 porciones):
-4 huevos
-6 cdas de leche en polvo descremada
-2 cdas de cacao amargo
-edulcorante o azúcar a gusto
-1/2 vaso de infusión de café muy fuerte
-2 cditas de ralladura de limón
-1 cda de almendras partidas muy fuerte
-2 cditas de ralladura de limón
-1 cda de almendras partidas y tostadas

Preparación:

Mermelada de membrillo

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Ingredientes:
-1 Kg de membrillo fresco
-1 y 1/2 litros de agua
-1 Kg de azúcar
-1/2 vaso de jugo de limón
-1 copita de brandy

Preparación:

lunes, 10 de junio de 2013

Arroz en el trópico

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Ingredientes:
-4 rodajas de ananás frescos
-4 cdas de arroz integral
-200 grs de coliflor
-4 cditas de castañas de cajú picadas
-1 cdita de pasas de uva
-jugo de limón
-sal
-edulcorante a gusto

Preparación:

sábado, 8 de junio de 2013

Berenjenas al queso

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Ingredientes:
-4 berengenas
-200 grs de queso port salut  descremado
-2 cdas de perejil
-200 cm3 de leche
-1 cdita de fécula de maíz
-1 puerro(parte blanca)
-sal gruesa
-sal y pimienta

Preparación:

Tortilla española

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Ingredientes:
-4 papas medianas
-1 cebolla mediana
-4 huevos
-sal

Preparación:

Poros con chili

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Ingredientes ( 4 porciones):
-1 cebolla
-1 ají verde
-comino
-2 dientes de ajo picados
-1 taza de porotos adzuki ó tape
-1 taza tamaño café de arroz
-8 ajíes picantes chicos
-sal
-2 tomates perita
-2 rebanadas de pan de molde
-1 ramita de romero fresco
-ajedrea
-jugo de limón
-2 cdas de aceite de oliva
-1 diente de ajo extra.

Preparación:

Budín de Pan

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Ingredientes ( 10 porciones):

-2 tazas de harina leudante
-2 yogures descremados sabor vainilla
-1 huevo
-2 claras
-1/2 vaso de leche descremada
-1 taza de duraznos en almíbar común o diet
-almíbar de los duraznos
-2 cdas de ciruelas pasas
-edulcorante o azúcar a gusto
-esencia de vainilla
-1 cda de agua de azahar
-1/2 vaso de soda
-1 cdita de polvo para hornear


Preparación:

viernes, 7 de junio de 2013

Legumbres con salsa de limón

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Ingredientes ( 4 porciones):
- 2 tazas de garbanzos cocidos
-1 pepino grande
-2 tomates perita
- ají verdeo
-2 dientes de ajo
-semillas de kummei
-edulcorante o azúcar a gusto
-sal
-pimienta de Jamaica
-ramito de menta fresca
-cilantro
-2 yogures descremado naturales
-2 cdas de aceite de oliva
-jugo de limón

Preparación:

Naranjas rellenas

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Ingredientes:
-4 naranjas
-1/2 pera
-1/2 banana
-1/2 manzana
-1 kiwi
-jugo de limón
-polvo para gelatina sabor frutal

Preparación:

Savarin de Ricotta

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Ingredientes ( 8 porciones):
-500 grs de ricotta
-2 huevos
-4 cdas de harina
-2 duraznos en almíbar
-edulcorante o azúcar a gusto
-esencia de vainilla
-4 cdas de mermelada de duraznos
-1 vasito de Grans Marnier
-250grs de frutillas

Preparación:

Ensalada de arroz y espinaca

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Ingredientes:
-2 tazas tamaño café de arroz integral
-1 atado de espinacas tiernas
-1 ramito de albahaca
-4 piñones o almendras
-4 cditas de aceite de oliva
-100 grs de queso por salut descremado
-6 tacitas de agua
-sal y pimienta

Preparación:

jueves, 6 de junio de 2013

Legumbres y cereales

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Ingredientes ( 4 porciones):
-1 taza de porotos colorados
-4 cdas de granos de choclo amarillo
-1 taza de arroz
-2 cebollas de verdeo
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 ramas de apio
-1 ají verde
-2 ajíes chilis picantes verdes en vinagre
-sal
-pimienta
-2 cdas de aceite de oliva
-jugo de limón
-1 cditas de mostaza
-1 cda de salsa de soja

Preparación:

Crepes de Salsa de frutas

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Ingredientes:
-2 huevos
-4 claras
-4 cdas de leche en polvo descremada
-4 cdas de leche en polvo fluida
-jugo de 2 naranjas
-2 cditas de fécula de maíz
-edulcorante o azúcar a gusto
-esencia de vainilla
-100grs de queso blanco descremado
-2 bananas chicas
-2 cditas de cáscara de naranja rallada
-jugo de limón
-2 cditas de cointreau

Preparación:

miércoles, 5 de junio de 2013

Arroz con arvejas

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Ingredientes:
-2 tazas tamaño café de arroz integral
-250 grs de arvejas frescas
-1 zanahoria
-1 cebolla o puerro
-6 tacitas de caldo desgrasado
-4 cditas de queso descremado rallado
-sal
-pimienta

Preparación:

Crema de Uvas

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Ingredientes (4 porciones):
-4 vasos de leche descremada
-200 grs de uvas
-1 vaso de jugo de naranja
-2 cdas de fécula de maíz
-edulcorante o azúcar a gusto
-1 cda de esencia de vainilla
-uvas y hojas de menta para decorar

Preparación:

Champignons con tomates y arvejas

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Ingredientes ( 4 porciones):
-400 grs de champignons frescos de París
-1 taza de arvejas frescas
-2 cebollas
-3 cm de rizoma de jengibre
-2 cdas de aceite de maíz
-jugo de limón
-2 tomates medianos
-sal
-1/2 cdita de cúrcuma

Preparación

Coles a la albahaca

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Ingredientes ( 4 porciones):

-1 coliflor pequeña y tierna
-1 atado de brócoli tierno
-2 dientes de ajo picados
-hojas de albahaca fresca
-4 cditas de aceite de oliva
-2 cdas de jugo de limón
-sal

Preparación:
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