martes, 30 de abril de 2013

Brownies Integrales de Algarroba con Avellanas

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Ingredientes:
-76 grs de avellanas
-3/4 de aceite de girasol
-1/2 taza de azúcar integral (azúcar rubio)
-1 cdas de miel
-2 unidades de huevos frescos, preferiblemente orgánicos
-1/2 de agua
-Jugo y ralladura de 1 naranja
-2 tazas de harina de trigo integral superfina
-1/2 taza de harina de algarroba
-1 cdtita de polvo de hornear o levadura de cerveza

Preparación:

Crema de Copos de Avena

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Ingredientes:
-400 grs de copo de avena
-200 ml de agua caliente
-10 grs de manteca (mantequilla)
-una pizca de sal
-un vaso de leche

Preparación:

Tequila fire

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Ingredientes:
-1y 1/2 onza de tequila
-1 cucharadita de salsa tabasco 

-1 rodaja de limón
-1 cucharadita de jugo de limón 
-1 pizca de polvo de cebolla
-sal


Preparación:

lunes, 29 de abril de 2013

Panecillos de espinaca y queso

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Ingredientes:
-2 tazas de harina
-2 cdas. de azúcar
-1 ½ cta. polvo de hornear
- ¾ cta. de sal
- ¼ cta. bicarbonato de sodio.
- 1/3 taza de manteca
- ½ taza de leche-
 1 huevo
-150 grs. de maíz congelado 
-140 grs. espinaca  picada -
 ½ taza de queso rallado.


Preparación:

Coliflor Especiada

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Ingredientes:
-25 grs. manteca
-2 tomates pelados y picados (o 1 taza de pulpa de tomate)
-1 cda. curry
-¼ cta salsa inglesa
-¼ cta. nuez moscada
-¼ cta. mostaza
-sal y pimienta
-2 zanahorias en juliana
-1 cebolla chica en juliana
-2 zapallitos en juliana (o un morrón verde en juliana)
-¼ taza de pasas
-500 grs. de coliflor 
-1 tza. de caldo

Preparación:

Buñuelos de brócoli con queso

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Ingredientes:
-1 taza de leche
-1 huevo
-2 tazas de harina
-2 ctas. polvo de hornear
-¾ ctas. de sal
-1 ½ taza de brócoli  en trocitos
-aceite 
-100 grs. de queso cremoso en cubos


Para la salsa blanca con: 
-2 cdas. de manteca
- 2 cdas, de harina 

-1 tza. de leche.


Preparación:

sábado, 27 de abril de 2013

Crepes de Espinaca

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Ingredientes:
-1 taza de leche caliente
-1 cdas de manteca blanda
-2 huevos
-1/4 taza de harina
-1/4 taza harina integral
-1 cta de polvo de hornear
-1/2 cta de sal
-1/2 taza de espinaca cocida

-queso cremoso gustoso
-queso rallado
-salsa blanca

Preparación:

Mousse de Uvas

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Ingredientes:
-1 racimo de uvas blancas
-1 racimo de uvas negras
-2 huevos
-2 cdas de piñones
-50grs de azúcar
-1 cdita de ralladura de limón
-1 copita de cognac
-1cdita de esencia de vainilla
-1 cda de azúcar impalpable
-2 yogures descremados sabor vainilla

Preparación

Coliflor a la Griega

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Ingredientes:
-¼ taza de extracto de tomate
-¼ taza de aceite de oliva
-½ taza vino blanco
-½ taza cebolla picada
-2 dientes ajo picado jengibre
-1 1/3 taza de agua
-1 cta. azúcar
-½ cta. sal
-una pizca de pimienta
- 500 grs. de coliflor Calagua hervida.


Preparación:

viernes, 26 de abril de 2013

Submarino de Uvas

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Ingredientes (4 porciones):
-2 racimos de uvas blancas
-1 lt de agua
-cáscaras y semillas de 2 manzanas
-1 copita de licor de menta
-1 cda de polvo para preparar jugo de manzanas
-2 lcavos de olor
-1 copita de cognac
-2 cdas de azúcar
-jugo de limón

Preparación;

Lavar las manzanas, pelarlas y retirarles las semillas. Colocar en un recipiente un litro de agua, los clavos de olor, el licor de menta, las cácaras y semillas de las manzanas; llevar al fuego y hervir durante 15 minutos.
Colcar el jugo y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Lavar las uvas, escurrirlas, separar cuatro ramitos pequeños, sumergirlos en el cognac y luego pasarlos por azúcar. Quitarle los cabitos al resto de las uvas y acomodarlas en las copas. Retirar el jugo de la heladera y agregar  el juego de limón; batir y verter en las copas.
Decorar con las uvas azucararas y servir enseguida.

Postre Vital

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Ingredientes (4 porciones):
-2 pomelos rosados
-1 naranja
-1 mandarina
-1 pera
-4 nueces
-azúcar a gusto o edulcorante en polvo
-nuez moscada
-una pizca de enebro molido
-clavo de olor molido
-1 limón

Preparación:

Espárragos estivales

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Ingredientes:
-1 atado de espárragos verdes
-200 grs de queso blanco descremado
-1 cda de mayonesa diet
-2 tazas de caldo
-2 tomates para decorar
-3 sobres de gelatina sin sabor

Preparación:

Peras a la menta

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Ingredientes:
-4 peras
-4 cdas de licor de menta
-1 ramito de menta
-jugo de un limón
-1 vaso de sidra
-edulcorante a gusto
-2 clavos de olor
-3 gramos de cardamomo
-1/2 cdita tamaño café de nuez moscada
-2 cdas de mermelada diet a gusto

Preparación:

jueves, 25 de abril de 2013

Omelette de París

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Ingredientes( 4 porciones):
-2 huevos
-6 claras
-250grs de champignones frescos
-2 tazas de leche descremada
-2 cdas de fécula de maíz
-1 cdita de puré de tomates
-2 cdas de ciboulette picadas
-1/2 échalote picada
-sal
-pimienta negra
-nuez moscada
-hojas de lechuga

Preparación:

Torta Helada

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Ingredientes (10 porciones):
-2 yogures naturales descremados
-250grs de queso blanco
-1 cdita de ralladura de naranja
-edulcorante o azúcar a gusto
-2 cditas de escencia de vainilla
-rodajas de mango para decorar

Cobertura
-2 mangos
-1/2 taza de jugo de naranja
-1 cdita de escencia de vainilla
-2 claras
-2 cdas de miel

Preparación:

Guarnición agridulce

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Ingredientes:
-1 cebolla
-1/4 de repollo
-2 tazas de brotes de soja
-1 ají rojo
-4 rodajas de ananá al natural
-1 zanahoria
-1 durazno
-1 cda de salsa de soja
-4 cditas de aceite de oliva
-jugo de limón
-sal
-pimienta

Preparación:
Cortar en cubos el durazno previamente pelado y en rodajas el ananá.
Lavar y picar finamente la cebolla y el el repollo.
Lavar los brotes de soja, escurrirlos.
Pelar las zanahoria, lavarla y cortarla a lo largo en 4 trozos. 
Retirarle al ají las semillas y partes blancas, cortarlo en fina juliana.
Calentar un recipiente, lubricarlo con rocío vegetal;rehogar la cebollas y el ají hasta que pierdan la rigidez.
Luego, agregar el repollo, ananá, durazno, zanahoria, los brotes y la salsa de soja; salpimentar y continuar la cocción durante 2 minutos más.
Retirar y rociar con aceite y jugo de limón.
Servir enseguida.



Sopa cema de legumbres

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Ingredientes:
-4 tazas tamaño té de legumbres variadas
-100 grs de zapallo
-4 tazas de caldo
-100 grs de cebolla de verdeo
-nuez moscada
-sal
-pimienta

Preparación:

miércoles, 24 de abril de 2013

Vegetales Salseados

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Ingredientes:
-2 hinojos
-1/2 coliflor
-4 cditas de mayonesa
-4 cditas de mostaza
-1 yogur descremado natural
-1/2 ají amarillo
-1/2 ají rojo chico
-1 cda de perejil picado
-1 cda de albahaca picada
-sal
-pimienta

Preparación:

martes, 23 de abril de 2013

Coctel de amor

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Ingredientes:
-2 onzas de amaretto
-2 onzas de crema
-2 onzas de crema de cacao
-1 onza de ron
Preparación:

lunes, 22 de abril de 2013

Copa de Frutas Tropicales

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Ingredientes ( 4 porciones):
-1 mango
-1 rodaja de ananá (piña)
-2 higos
-200grs de helado de vainilla
-1 vaso de jugo de ananás (piñas)
-cardomomo
-hojas de menta para decorar

Preparación:

Sopa fría de melón y ciruelas

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Ingredientes:
-1 melón chico
-1/4 kg de ciruelas
-4 cdas de jugo de limón
-edulcorante a gusto
-1 yogurt descremado sabor natural
-hojas de menta
-canela

Preparación:

domingo, 21 de abril de 2013

Papas peladas al azúcar

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Ingredientes (4 porciones)
-4 papas medianas
-2 cdas de azúcar
-roció vegetal

Preparación:

Crucíferas al Yogur

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Ingredientes:
-1 coliflor chica
-1 brócoli chico
-2 dientes de ajo
-2 cdas de vinagre
-pimienta
-4 cdtitas de mayonesa sin huevo
-2 cdas de hojitas cebollín  o ciboulette picadas
-1 yogur natural descremado
-cúrcuma
-1 cdita de ajedrea o semilla de anís
-sal gruesa

Preparación:

sábado, 20 de abril de 2013

Amareto amargo

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Ingredientes:
-1 y 1/2 onza de Amaretto
-hielo
-1/2 onza de mezcla agridulce (sweet & sour mix)

Preparación:

Champagne de granada

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Ingredientes:
-1 botella de champagne
-2 onzas de jugo de granada 
-1 onza de triple sec
-Semillas de granada


Preparación:
En una coctelera mezclar el triple sec y el jugo de granada y mezclarlos. Verter en una copa larga y terminar de llenar con champagne. Dejar caer las semillas de granda como decoración.


Avena Cocida con Leche

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Ingredientes (4 porciones):
-3 tazas de agua
-1 taza de avena arrollada tradicional
-sal-canela
-azúcar a gusto

Preparación:

Ensalda de Queso

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Ingredientes:
-1 lechuga de manteca
-4 rabanitos
-2 pepinos
-1 cebolla
-100 grs de queso blanco
-1 cditas de queso roquefort
-sal
-pimienta
-mostaza
-azúcar
-2 cdas de vinagre de vino
-4 cditas de aceite

Preparación:

Torta Sueca de Queso

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Ingredientes (4 porciones):
-2 tazas de ricotta
-2 cdas de herina
-4 cdas de jugo de limón
-2 huevos
-4 cdas de azúcar
-1 pote de crema light
-2 cdas de almendras picadas

Preparación:

viernes, 19 de abril de 2013

Orange Salad

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Ingredientes:

-1 atado de berro
-2 naranjas
-2 zanahorias
-sal
-4 cditas de aceite de oliva
-jugo de limón
-2 cditas de orégano
-2 dientes de ajo.
Preparación:

Ensalada de arroz

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Ingredientes:
-12 cucharadas de arroz integral hervido y frío
-1 huevo duro
-1 ají verde
-1 ají rojo
-1 remolacha
-1 tomate
-1 cebolla
-4 pepinos en vinagre
-4 cucharaditas de aceite
-sal y perejil

Preparación:

jueves, 18 de abril de 2013

Souffle de Brócoli y Arroz

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Ingredientes:
-1 cda de manteca
-2 cdas de cebolla picada
-2 cdas de harina
-1 taza de leche
-1/2 cta de sal
-pimienta
-1/4 de nuez moscada
-1/2 de queso rallado
-1 taza de arroz cocido
-1 taza de brócoli cocido
-3 yemas batidas
-3 claras batidas a nieve

Preparación:

Strudel de Espinaca

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Ingredientes:
-1 masa para pascualina de hojaldre
-4 rebanas de muzzarella
-1/2 taza de pulpa de tomate
-1/2 cta de albahaca
-1/2 paquete de espinaca picada
-1/2 cta de sal
-2 huevos patidos
-1/2 taza de queso ralladao
-150grs de morrón rojo
-1/2 taza de aceitunas rebanadas

Preparación:

Melón borracho

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Ingredientes:
-1 melón chico
-2 duraznos tipo pelones
-1 vaso de vermouth o vino blanco seco
-jugo de limón
-azúcar o edulcorante

Preparación:

miércoles, 17 de abril de 2013

Tarta Pascualina

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Ingredientes:
-2 tapas de tarta pascualina
-1 paquete de espinaca tiernas
-4 alcauciles
-10 espárragos
-1 cebolla picada y rehogada
-1 cda de queso semiduro magro rallado
-3 huevos
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-orégano
-2 cdas de leche descremada

Preparación:

Soufflé de arvejas

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Ingredientes:
-2 cebollas grandes
-2 tazas de arvejas cocidas
-250 cm3 de leche descremada
-2 cdas de fécula de maíz
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-4 claras

Preparación:

martes, 16 de abril de 2013

Arroz con Ajíes

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Ingredientes (4 porciones):
-8 cdas de arroz integral
-2 tazas de brócoli
-1 taza de coliflor
-1 cebolla
- 1 zanahoria
-2 dientes de ajo
-2 tomates
-1/2 ají morrón
-1/2 ají verde
-1 cdita de páprika
-1 hoja de laurel
-2 cdas de perejil picado

Preparación:

lunes, 15 de abril de 2013

Sopa Du Barry

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Ingredientes:
-3 tazas de caldo desgrasado
-1 atado pequeño de coliflor
-1 taza de leche descremada
-1 cda de fécula de maíz
-2 cdas de perejil picado
-2 dientes de ajo
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-semillas de apio
-hojitas de apio para decorar
-4 cdas de levadura de cerveza en polvo

Preparación:

domingo, 14 de abril de 2013

Soufflé de chocolate

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Ingredientes:
-200 grs de queso blanco descremado
-2 cdas de cacao
-4 claras
-1 taza de harina leudante
-esencia de vainilla
-edulcorante a gusto
-una pizca de café instantáneo molido

Preparación:

sábado, 13 de abril de 2013

Ensalada de Brocoli

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Ingredientes:
-1 taza de brocoli cocido
-1 morrón rojo cortado en cubitos
-1 morrón verde cortado en cubitos
-2 ctas de miel
-2 ctas de salsa de soja
-1 cdta de aceite
-1 taza de brotes de soja

Preparación:

Tarta de queso

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Ingredientes:
-1 tapa de masa para tarta
-250 grs de cebolla de verdeo
-400 grs de queso port salut diet
-sal
-pimienta
-2 huevos
-100 cm3 de leche descremada

Preparación:

Morrones rellenos con choclo

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Ingredientes:
-4 a 6 morrones sin semilla
-4 tazas de maíz (choclo)
-1 cta de sal
-1/8 cta de pimienta
-1 taza de queso fresco rallado
-4 cdas de manteca
-4 huevos batidos

Preparación:

Budín de Choclo

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Ingredientes:

-3 huevos
-250 grs de maíz (choclo)
-2 cdas de harina
-1 cda de manteca
- 3/4 taza de leche
-cta de sal
-1/8  cta de pimienta
-1 cda de cebolla picada fina

Preparación:

Sorbete de durazno

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Ingredientes:
-1 lata de duraznos al natural
-8 bochas de helado sabor limón
-hielo granizado
-1 cda de gran Marnier

Preparación:

Ensalada de Pireo

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Ingredientes (4 porciones):
-200grs de pasta corta seca tipo penne
-1 planta de lechuga morada
-2 tomates
-8 aceitunas negras
-4 cdas de queso cottage
-4 cdtas de aceite de oliva
-juego de limón
-pimienta
-1 cdita de estragón
-1 cdita de orégano

Preparación:

Flan de Peras con Especias

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Ingredientes (4 porciones)
-4 peras
-1250grs de ricotta
-edulcorante líquido a gusto
-1 cda de escencia de vainilla
-1 cdita de canela
-1/2 cdita de cardomomo en polvo
-3 huevos
-4 claras
-1 limón

Preparación:

viernes, 12 de abril de 2013

Ensalada con pistachos

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Ingredientes:
-2 tomates
-200 grs de mozzarella
-1 planta de lechuga de manteca
-1 huevo duro
-8 aceitunas negras
-4 anchoas en salmuera
-4 cditas de aceite de oliva
-sal
-orégano
-ají molido
-jugo de limón o vinagre
-4 pistachos fileteados

Preparación:

Pizzetas de ajíes

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Ingredientes:
-4 panes de pita
-1/2 ají rojo
-1/2 ají verde
-1/2 ají amarillo
-200 grs de champignons
-albahaca
-1/2 lata de salsa de tomates
-orégano
-2 dientes de ajo
-200 gr de queso port salut rallado
-sal
-pimienta

Preparación:

Ensalada Alemana

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Ingredientes:
-1/2 repollo
-1 ají rojo
-2 cebollas de verdeo
-2 zanahoras chicas
-hojas de menta fresca
-2 dientes de ajo
-jugo de limón
-2 cdas de aceite de oliva
-sal
-pimienta

Preparación:

Sopa Paysandú

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Ingredientes (4 porciones):
-2 bananas
-1 palta
-3 cdas de perejil picado
-1 litro de agua
-sal
-pimienta

Preparación:

jueves, 11 de abril de 2013

Copa de Yogur y Frutas Tropicales

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Ingredientes (4 porciones):
-500 grs de frutillas
-4 damascos
-1 naranja
-2 yogures descremados
-hojitas de menta
-2 cdtas de licor de naranja
-1 pizca de garam masala
-1 pizca de clavo de olor

Preparación:

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