Sopa Du Barry

Ingredientes:

-3 tazas de caldo desgrasado

-1 atado pequeño de coliflor

-1 taza de leche descremada

-1 cda de fécula de maíz

-2 cdas de perejil picado

-2 dientes de ajo

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-semillas de apio

-hojitas de apio para decorar

-4 cdas de levadura de cerveza en polvo

Preparación:

Herir la coliflor y licuarla, con la leche. Calentar un recipiente lubricarlo com rcoío vegetal y dorar los ajos, previamente picados.
Incorporar el caldo y el licuado, y continuar la cocción a fuego máximo. Disolver la fécula en un poco de agua fría. Cuando la sopa rompa el hervor, agregar la fécula y revolver con cuchara de madera hasta que espese. Retirar y sazonar con la sal, la pimienta, la nuez moscada, las semillas de apio, la levadura de cerveza y el perejil. Decorar con las hojas de apio.