Flan de Peras con Especias

Ingredientes (4 porciones)

-4 peras

-1250grs de ricotta

-edulcorante líquido a gusto

-1 cda de escencia de vainilla

-1 cdita de canela

-1/2 cdita de cardomomo en polvo

-3 huevos

-4 claras

-1 limón

Preparación:

Rallar la cáscara de limón y exprimirlo. Pelar las peras;retirarles las semillas y rociarlas con el jugo de limón. Cocinar en un recipiente con la taza de agua. Enfriar y licuar con la ricotta el edulcorante y la esencia de vainilla.
Colocar el licuado en un recipiente y agregar los huevos, las claras, la ralladura del limón, la canela y el cardomomo. Mezclar y acomodar en un molde savarin previamente lubricado con rocío vegetal.
Cocinar en horno moderado a baño maría unos 45 minutos. Acomodar un paño para la fuente y el molde para  que esté último no se mueva. Retirar del horno, enfriar a temperatura ambiente y luego lavar a la heladera. Desmoldar y servir frió.