Papas peladas al azúcar

Ingredientes (4 porciones)

-4 papas medianas

-2 cdas de azúcar

-roció vegetal

Preparación:

Lavar las papas, dejarlas en remojo durante 5 minutos y lavarlas nuevamente con agua fría. Colocar las papas en una olla y cubrir con agua; llevar a fuego mediano y cuando rompa el hervor, tapar y cocinar hasta que estén tiernas, alrededor de 20 minutos. Colar y enjuagar con agua fría; pelar , secar y reservar.
Lubricar con rocío vegetal una sartén precalentada y derretir en ella el azúcar; cuando ésta comience a tomar color, incorporar las papas. Cocinar hasta que se acaramelen en forma pareja; mantener permanentemente en movimiento.
Servir enseguida, acompañando con hortalizas . También se pueden combinar con frutas.