Puchero Vegetariano

Preparación:

-400 grs de zapallo

-1 cebolla

-2 papas chicas

-2 choclos tiernos

-2 remolachas

-1 taza de arvejas sin vainas

-4 cditas de aceite 

-jugo de limón

-1 cdita de orégano

-1 cda de albahaca fresca picada

-sal

-pimienta

Preparación:

Retirar la cáscara al zapallo y cortarlo en cubos grandes. Pelar; lavar y cortar las papas en cuartos y la cebolla en juliana. Cortar los choclos en trozos. Lavar las remolachas y las arvejas. Hervir el agua de la vaporeira y cuando rompa el hervor, acomodar los vegetales en la canasta, reservando los choclos. cocinar durante 20'.
Verificar si están tiernos; incorporar los choclos y cocinar durante 5' más. Retirar las remolachas; sumergirlas en agua fría; pelarlas y cortarlas en gajos. Colocar el aceite, el jugo de limón, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta en un frasco.
Tapar y agitar enérgicamente hasta obtener una emulsión. Servir los vegetales en una fuente. Decorar con las remolachas y aderezar.