Fuente Green

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 tazas de arvejas frescas desvainadas

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 planta de lechuga arrepollada, picada

-sal

-pimienta

-1 cdita de fécula de maíz

Preparación:

Colocar las arvejas en el caldo hirviendo. Continuar la cocción a fuego moderado durante 15' ( o hasta que estén tiernas), Colar y reservar una parte del jugo de cocción. Sumergir las arvejas en agua fría. Picar finamente la cebolla y los ajos. Calentar un recipiente y rehogarlos hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar las arvejas y la lechuga. Salpimentar y continuar la cocción 3' más. Disolver la fécula en el caldo frío. añadir a la preparación; espesar y apagar el fuego. Servir caliente espolvoreado con la menta.