Mermelada de membrillo

Ingredientes:

-1 Kg de membrillo fresco

-1 y 1/2 litros de agua

-1 Kg de azúcar

-1/2 vaso de jugo de limón

-1 copita de brandy

Preparación:

Pelar los membrillos y retirarles las semillas. Cocinar tapados sin hervir junto con las semillas alrededor de 2 horas. Verificar si están blandos y sacar del fuego. 

Colar la preparación con un tamiz fino y dejar toda la noche. 

Descartar las semillas e incorporar 200 gramos de azúcar por cada 250 cm3 de líquido. 

Colocar nuevamente en un recipiente junto con el brandy y cocinar a fuego lento sin hervir, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.  

Agregar el jugo de limón y cocinar otros 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos.

Verter en frascos esterilizados y cerraros aún calientes. Conservar en lugar oscuro y fresco. Una vez abierto mantener en la heladera.