Sopa de puerros

Ingredientes:

-2 cebollas

-8 puerros

-50 grs de manteca

-1.5 lts de caldo de verdura

-2 papas

-8 yemas

-200 grs de crema de leche

-hojas de perejil fresco

-1 cda de ciboulette

-1 taza de croutons

-sal y pimienta

Preparación:

Dorar en una cacerola con manteca los puerros y la cebolla bien picados.

Agregar el caldo y luego las papas peladas y cortadas en trozos medianos.

Cocinar  por media hora a fuego suave, retirar y mezclar hasta que esté homogéneo.

Batir las yemas con la crema e incorporar a la preparación.

Mezclar, volcar de vuelta en la olla y llevar a fuego medio para calentar todo junto sin que llegue a hervir.

Salpimentar y servir con croutons tibio, espolvoreado con ciboulette picado y decorado con perejil.