sábado, 15 de junio de 2013

Sopa de puerros


Ingredientes:
-2 cebollas
-8 puerros
-50 grs de manteca
-1.5 lts de caldo de verdura
-2 papas
-8 yemas
-200 grs de crema de leche
-hojas de perejil fresco
-1 cda de ciboulette
-1 taza de croutons
-sal y pimienta

Preparación:

Dorar en una cacerola con manteca los puerros y la cebolla bien picados.
Agregar el caldo y luego las papas peladas y cortadas en trozos medianos.
Cocinar  por media hora a fuego suave, retirar y mezclar hasta que esté homogéneo.
Batir las yemas con la crema e incorporar a la preparación.
Mezclar, volcar de vuelta en la olla y llevar a fuego medio para calentar todo junto sin que llegue a hervir.
Salpimentar y servir con croutons tibio, espolvoreado con ciboulette picado y decorado con perejil.













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