Arrollado caribeño

Ingredientes:

-8 cdas de arroz

-edulcorante a gusto

-1 cdita de canela

-1 cdita de esencia de coco

-2 bananas

-2 duraznos en almibar

-1 taza de leche descremada

-jugo de limón

Para la salsa:

-1 vaso de jugo de naranja

-2 cdas de fécula de maíz

-almíbar de los duraznos

Preparación:

Remojar el arroz en la leche durante 2 horas.

Cocinar hasta que esté tierno, si fuera necesario agregar más líquido, tratando que la consistencia no sea muy seca.

Incorporar la esencia, la canela y el edulcorante; mezclar bien y colocarlo sobre un papel de aluminio o anti-adherente en forma de rectángulo.

Rociar las bananas con el jugo de limón y colocarlas en el centro del arroz.

Envolver con ayuda del papel formando un cilindro. llevar a la heladera y enfriar.

Cortar el arrollado en rodajas y servirlo sobre la salsa caliente con los duraznos fileteados.

Salsa:

Colocar en un recipiente parte del almíbar de los duraznos, el jugo de naranja y la fécula previamente disuelta en líquido frío y cocinar hasta espesar.