viernes, 31 de mayo de 2013

Ensalada de puerros al yogur

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Ingredientes:
-2 puerros largos
-2 manzanas verdes
-jugo de limón
-1 yogur natural descremado
-3 cdas de leche descremada
-1/4 cdita de sal
-4 nueces
-rodajas de puerros

Preparación:

Ensalada de repollo colorado y manzanas

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 Ingredientes:
-1 repollo colorado
-1 cebolla mediana
-2 manzanas grand smith
-jugo de 1 limón
-4 cditas de aceite de oliva
-edulcorante a gusto
-sal
-pimienta negra de molinillo
-hojas de perejil
-2 claras de huevo duro cortadas en rodajas

Preparación:

Endibias con Melisa

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Ingredientes ( 4 porciones):
-200 grs de queso port salut en cubos
-1 taza de té de granos de choclo cocidos
-2 endibias
-2 cdas de blanco de apio
-4 cditas de aceite de oliva 
-2 cdas de vinagre de manzana
-edulcorante o azúcar a gusto
-jugo de limón
-sal
-pimienta
-1 cda de melisa picada

Preparación:

Arvejas a la Crema

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Ingredientes (4 porciones)
-4 tazas de tamaño té de arvejas cocidas
-2 cdas de perejil picado
-1/2 cebolla picada
-1 ramita de menta fresca
-1 diente de ajo picado
-3 cdas de agua
-100 grs de ricotta
-4 almendras peladas, tostadas y picadas
-sal
-curry

Preparación:

Lentejas con nueces

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Ingredientes:
- 2 tazas de té de lentejas crudas
-1 cebolla picada
-sal
-pimienta
-4 nueces
-1 cda de perejil picado

Preparación:

Macedonia a la menta

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Ingredientes:
-1 manzana
-1 naraja
-1 pera
-1 manzana grand smith
-hojas de menta
-jugo de limón
-2 cdas de licor de menta
-1 vaso de jugo diet de ananás

Preparación:

jueves, 30 de mayo de 2013

Espárragos a la crema

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Ingredientes ( 4 porciones):
-1 atado de espárragos
-1 yema de huevo
-4 cditas de aceite de oliva
-1 yogur natural descremado
-jugo de 1 limón
-1 clara de huevo duro
-1 huevo duro
-sal
-pimienta
-1 cditas de melisa picada

Preparación:

Ensalada Agriculce

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Ingredientes ( 4 porciones)
-1/2 repollo blanco chico
-1 zucchini
-1 hinojo
-2 peras
-ramitas de perejil
-jugo de limón
-sal
-pimienta

Preparación:

miércoles, 29 de mayo de 2013

Milk and fruit

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Ingredientes:
-400 grs de frutas secas o en almíbar diet
-1 cda de agua de azahar
-1 cdita de esencia de vainilla
-400 cm3 de leche descremada
-edulcorante(para frutas secas) o almíbar.

Preparación:

Frutas al marsala

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Ingredientes:
-200grs de uvas desgranadas
-2 bananas
-2 kiwis
-jugo de limón
-jugo de 1 naranja
-2 cdas de vino marsala
-edulcorante a gusto
-1 pizca de macis
-1 pizca de cardamomo en polvo
-1 pizca de canela

Preparación:

Copa Trinidad

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Ingredientes ( 4 porciones):
-2 kiwis
-2 bananas
-2 cdas de frutas secas
-8 frutillas
-2 tazas de leche descremada
-2 cditas de esencia de vainilla
-edulcorante líquido o azúcar a gusto.

Preparación:
Pelar y cortar en rodajas los kiwis y las bananas. Picar las frutas secas. Lavar las frutillas con cabitos, retirárselos y partirlas al medio. Saborizar la leche con la esencia y el edulcorante y servir en cuatro copas. Acomodar las frutas frescas y decorar con las frutas secas.

Cóctel Especiado

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Ingredientes ( 4 porciones):
-1 lata de cóctel e frutas
-4 cdas de jugo de naranja
-1/2 vaso de vino blanco
-1 ramo de canela
-1/2 cdita de macis
-1 clavo de olor

Preparación:

Peras a la Pimienta

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Ingredientes:
-1 lata de peras en almíbar
-pimienta en grano (verde, rosa, negra y blanca)
-jugo de limón
-canela

Preparación:

Ensalada de rabanitos con dill

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Ingredientes:
-1 paquete de rabanitos
-2 cebollas de verdeo
-1 yogur natural descremado
-1 cda de dill picado
-1/2 cdita de sal
-pimienta
-1 planta de lechuga
-Dill para decorar

Preparación:

Bananas al whisky con almendras

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Ingredientes:
-4 bananas cortadas en rodajas finas
-4 cdas de whisky
-8almendras
-jugo de limón
-1/2 vaso de jugo de naranja
-1 cdita de nuez moscada
-1 naranja cortada en rodajas para decorar

Preparación:
Sumergir las almendras en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlas y tostarlas en una fuente de horno lubricada con rocío vegetal.
Cuando estén bien doradas procesarlas y reservarlas.
Rociar las bananas con el jugo de limón y luego sumergirlas en el de naranja.
Acomodarlas en platos individuales y verter el jugo de naranja previamente mezclado con el whisky, espolvorear con almendras y la nuez moscada.
Servir decorado con hojas de fruta y las rodajas de naranja.










martes, 28 de mayo de 2013

Ensalada de banana con avelanas

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Ingredientes:
-1 planta de lechuga cortada
-2 bananas
-4 avellanas
-sal
-pimiena
-vinagre de vino
-4 cdas de aceite
-1 cdita de canela
-jugo de limón

Preparación:

Chauchas con albahaca

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Ingredientes ( 4 porciones):
-600grs de chauchas
-1 ají morrón
-1 ramito de albahaca
-4 cditas de aceite de oliva
-3 dientes de ajo picado
-1 cda de perejil picado
-1 cditas de semillas de sésamo tostadas
-sal
-jugo de limón
-1 cebollita de verdeo picado
-2 ramitas de apio cortado

Preparación:

Borscht

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Ingredientes (4 porciones):
-4 remolachas medianas, cortadas en juliana fina
-2 limones
-1 yogur descremado natural
-1 yema de huevo
-edulcorante o azúcar a gusto
-sal
Preparación:

Escalera al Cielo

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Ingredientes:
• , 15 ml de Curaçao Azul 
• Limón
20 ml Vermut blanco
50 ml  Vodka


Preparación:

Alcauciles Sabrosos

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Ingredientes:
-8 alcauciles tiernos
-2 cebollas cortadas en aros finos
-2 zanahoria rallada
-1 limón
-1 cda de perejil picado
- sal
-vinagre

Ingredientes:

lunes, 27 de mayo de 2013

Bananas flambée

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Ingredientes:
-4 banabas
-1 copita de cognac
-edulcorante a gusto
-jugo de 1 limón
-8 almendras

Preparación:

Casuelita express

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Ingredientes:
-1 lata de vegetales envasados cortados en cubos
-1 sobre de sopa de verduras para 4 porciones
-4 ramitas de albahaca fresca
-2 dientes de ajo
-4 tazas de agua

Preparación:

Tarta con salsa roja

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Ingredientes (4 porciones):
-tapa de masa para tarta
-3 cebollas medianas
-3 dientes de ajo
-1 taza de repollo picado
-1 vaso de vino blanco
-2 cdas de hierbas pícadas (albahaca, salvia, mejorana, perejil)
-1 huevo
-2 claras
-2 cdas de queso blanco descremado
-1/2 vaso de leche descremada
-2 cditas de fécula de maíz
-sal
-pimienta

Salsa:
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 cdas de salsa ketchup
-1 lata de tomates al natural
-1 cda de hierbas
-sal
-pimienta

Preparación:

Ñoquis florentinos

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Ingredientes (4 porciones):
-100grs de sémola de trigo candeal
-350 cm3 de leche descremada
-2 yemas 
-4 cditas de queso semiduro rallado
-sal
-pimienta
-nuez moscada

Salsa:
-1 taza de leche descreamada
-1 cda de fécula de maíz
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-4 cditas de queso semiduro rallado

Preparación:
Cocinar a fuego la leche, la pimienta y la nuez moscada. Cuando rompa el hervor, agregar la sémola en forma de lluvia, batir enérgicamente para evitar que se formen grumos. Continuar la cocción a fuego mínimo, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta espesar, 15' aproximadamente.  Retirar luego del fuego; agregar el queso rallado y las yemas de a una, mientras se mezcla con energía.
Extender la masa en una superficie plana. Cortar discos de 4 cm de diámetro con cortapasta y colocarlos en una fuente para horno previamente lubricada con roció vegetal.
Disolver la fécula en leche fría y llevar a ebullición hasta espesar. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la salsa sobre los ñoquis, espolvoreaer con queso rallado y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Long Isaland Iced Tea

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Ingredientes:
-1 parte de ron 
-1 parte de tequila.
-1 parte de triple sec 
-1 parte de vodka.
-1 parte de ginebra.
-Zumo extraído de limón, el equivalente a medio limón por cada parte (2 partes).
-5 partes de refresco de cola.

Preparación

sábado, 25 de mayo de 2013

Salade D´Hiver

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Ingredientes (4 porciones):

-1 taza tamaño té de garbanzos cocidos y escurridos
-8 cdas de arroz integral hervido
-1 tomate
-2 rabanitos
-2 zucchini
-4 aceitunas negras
-1 cda de perejil picado
-1/2 ají verde
-1 cda de mejorana
-4 cdas de queso ricotta
-pimienta
-4 cditas de aceite de oliva
-2 cdas de jugo de limón
-sal
-2 cditas de mostaza

Preparación:
Retirar las semillas al tomate y cortarlo en concassé (cubitos pequeños). Sacarles a los rabanitos la parte superior y cortarlos en gajos. Cortar los zuchini y las aceitunas descarozadas en rodajas finas.
Retirar las semillas y las partes blancas del ají, y picarlo en concassé.
Preparar una emulsión con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mostaza; batir enérgicamente.
Acomodar en un recipiente todos los ingredientes; añadir el perejil y mejorana picados.
Mezclar y acomodar en una ensaladera o en platos individuales, rociar con la emulsión, pimentar y servir.

Ensalada Crocante

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Ingredientes (4 porciones):
-200 grs de queso semiduro magro
-2 taazas de porotos o granos de maíz cocidos
-4 ramas de apio
-2 zucchini
-100 grs de brotes de soja
-4 cditas de aceite de oliva
-1 cda de jugo de limón
-2 cditas de mostaza
-1 cda de hierbas picadas
-sal

Preparación:

Cuba Libre

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Ingredientes:
-Ron blanco
-Coca Cola
-1 rodaja de lima
-Hielo

Preparación:

viernes, 24 de mayo de 2013

Helado de Naranja y Mango

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Ingredientes (4 porciones):
-1/2 taza de agua
-1/2 taza de azúcar
-2 mangos medianos
-2 tazas de jugo de naranja 
-2 claras
-ralladura de naranja 

Preparación:

Cazuela de colores

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Ingredientes ( 4 porciones):
-1 ají molido o verde
-2 tomates
-2 zucchini
-2 puerros
-1 dedal de azafrán
- 4 tazas de caldo de verduras
-1 cda de perejil picado
-1 cda de albahaca picada
-sal
-pimienta recién molida
-cariando molido
-comino en polvo


Preparación:

Cassata Mixta

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Ingredientes (10 porciones):
-1 sobre de polvo para postres sabor chocolate ( 4 porciones)
-1 sobre polvo para postres sabor vainilla
-1 clara 
-1 taza de frutas picadas
-1 litro de leche descremada

Preparación:

Sopa Campestre

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Ingredientes (4 porciones):
-2 zanahorias
-2 batatas
-2 zucchini
-200grs de calabaza
-4 tazas de caldo de verduras
-1 cda de mejorana fresca
-nuez moscada
-sal
-pimienta de molinillo
-cúrcuma

Preparación:

miércoles, 22 de mayo de 2013

Sopa de Laurel

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Ingredientes (4 porciones):
-1 puerro
-1 zanahoria rallada
-1 rama de apio
- hojas de laurel
-1 ramito de perejil
-granos de pimienta negra
-2 dientes de ajo
-100grs de fideos soperos

Preparación:

Flan de Zucchini

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Ingredientes (4 porciones):
-800 grs de zapallitos (zucchini)
-30 cm3 de leche descremada
-1 cda de fécula de maíz
-1 huevo
-3 claras 
-sal
-nuez moscada

Preparación:

Macarrones a la Vasca

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Ingrediente ( 4 porciones):
-200 grs de macarrones secos
-8 cditas de queso semiduro magro rallado
-1 ramito de ciboulette
-sal

Preparación:

martes, 21 de mayo de 2013

Trago "Extasis"

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Ingredientes:
-1/2 de Mezcal
-1/2 de refresco cola
-1 pizca de sal
-1 chorrito de cerveza
-1 chorrito de limón

Preparación:

Membrillos al horno

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Ingredientes( 4 porciones):
-4 membrillos
-4 cditas de membrillo
-1 cdita de canela
-1/2 cdita de calvo de olor molido
-1 cdita garam masala
-1 vaso de agua con 1 cdita de edulcorante o azúcar.

Preparación:

Ensalada Waldorf

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Ingredientes (4 porciones):
-2 manzanas verdes chicas
-blanco de apio picado
-4 palmitos
-4 cditas de salsa golf
-4 nueces picadas
-jugo de limón

Preparación:
Pelar las manzanas, cortar en fina juliana y cocinarlas con el jugo de limón. cortar los pimientos en forma oblicua para que no se deshagan. Acomodar las manzanas, palmitos y apio en recipientes individuales , aderezar con la salsa golf (mayonesa y ketchup) y espolvorear las nueves.


Espárragos con salsa holandesa

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Ingredientes (4 porciones):
-1 atado de espárragos
-2 yemas 
-1 limón
-sal
-pimienta
-1 yogur

Preparación:

miércoles, 15 de mayo de 2013

Arroz con Leche

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Ingredientes (4 porciones):
- 1 taza de arroz basmati
-la piel de un limón
-3 tazas de leche de vaca semidescremada
-una pizca de sal
-4 cdas de miel cebada
 y 3 de coco fresco o disecado
-3 cdas de pasas sultanas
-10 medidas de nueces picadas
-una pizca de canela
-1 clavo de olor molido
-cardamono molido a gusto

Preparación:

lunes, 13 de mayo de 2013

Tarta crumble de frutillas y durazno (apta para diabéticos)

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Ingredientes (6 porciones):

Masa:
-50 grs de margarina light sin trans
-1 cda de edulcorante (el mas concentrado)
-1 huevo
-1 1/2 taza de harina
-papel de aluminio
-porotos

Relleno:
-1/2 kg de frutillas
-1/2 kg de duraznos
-3 cdas de almidón de maíz
-1/2 taza de adulcorante (el menos concentrado)
-1 clara de huvo
-1 1/4 taza de harina
-1 1/4 taza de avena (de cocción rápida)
-1 taza de adulcorante (poco concentrado)
-120 grs de margarina light sin trans


Preparación:

domingo, 12 de mayo de 2013

Alfajores de maicena (apto para diabéticos)

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Ingredientes (24 porciones):
-100 gra de margarina light
-1/4 taza de adulcorante granulado (el menos concentrado)
-1 yema de huevo
-1 huevo
-cáscara rellada de 1/2 limón
-1 1/2 tazas de fécula de maíz
-1/2 taza de harina
- cdita de polvo de hornear
-250 grs de dulce de leche dietético
-3 cdas de coco rallado

Preparación:

Galletitas de chocolate y avena (apto para diabéticos)

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Ingredientes (25 a 30 unidades)
-1 taza de harina
-1 ctas de polvo de hornear
-1/4 taza de avena
-1/2 taza de margarina sin trns light
-1/4 taza de cacao amargo
-1 cta de vainilla
-1 huevo
-2 cdas de leche descremada (opcional)
-pizca de sal
-3/4 de edulcorante (poco concentrado) 


Preparación: 

Strudel de manzana (apto para diabéticos)

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Ingredientes (8 porciones):

Base
-350 grs de harina
-1 huevo
-200 ml de agua tibia
-1 huevo
-1 cda de vinagre
-1 cda de aceite
-sal

Relleno
-5 manzanas
-1/2 taza de pasas de uva
-1/3 taza de margarina light
-jugo de limón
-nuez moscada
-canela

Preparación:

sábado, 11 de mayo de 2013

Pan de banana y nueves (apto para diabéticos)

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Ingredientes (12 porciones):
-3 bananas
-3/4 taza de  azúcar ( o edulcorante para diabéticos o receta light)
-2 huevos
-1/2 taza de aceite
-1 cda de leche
-1 1/2 taza de harina
-1/2 taza de harina integral fina
-1 cdita de bicarbonato
-1 cdita de polvo de hornear
-pizca de sal
-1/2 taza de nueces picadas. 

Preparación:

Muffins rellenos de dulce de leche con chispitas de chocolate (aptos para diabéticos)

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Ingredientes ( de 6 a 8 unidades):
-1 taza de harina de trigo
-1 taza de harina integral
-1/2 de edulcorante ( el menos concentrado)
-3 cta de polvo de hornear
-1 tableta de chocolate  (s/ azúcar para diabéticos) 
-6 ctas de dulce de leche  (s/ azúcar para diabéticos) 
-3/4 taza de leche descremada
-3 cta de canela
-1 huevo

Preparación:

Pastel Estival

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Ingredientes ( 4 porciones):
-5 huevos de preferencia orgánicos
-6 cdas de leche en polvo descremada
-1 cdita de polvo de hornear
-edulcorante o azúcar a gusto
-1 cdita de ecencia de vainilla
-1 cda de ralladura de naranja
-1 cda de licor de naranjas
-duraznos en almíbar y frutillas para decorar

Preparación:

Flan de manzana

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Ingredientes:
-5 manzanas
-5 huevos
-1/4 litro de leche
-4 cdas de azúcar
-crema de leche 
-frambuesa para decorar

Para el caramelo:
-4 cdas de azúcar para el caramelo
-1/4 limón

Preparación:

viernes, 10 de mayo de 2013

Bizcochuelo al limón

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Ingredientes (8 porciones):
-4 huevos
-1 cdas de leche en polvo descremada
-4 claras de huevo
-1 cdita de polvo de hornear
-edulcorante o azúcar a gusto
-1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de ralladura de limón  (cáscara)

Preparación:
Precalentar el horno y lubricar un molde de 24 cm con rocío vegetal. Batir los huevos, las claras, el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de hornear en un bol hasta obtener punto letra (un batido espeso). Cernir por encima la leche en polvo en forma de lluvia, unir en forma envolvente; mezclar, agregar la ralladura y continuar mezclando. Verter en el molde y hornear a temperatura media 10 minutos; bajar a la temperatura a mínimo y continuar la cocción 15 a 20 minutos más.

Timbal de arroz en salsa de naranjas

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Ingredientes:
-2 tazas de tamaño café de arroz integral
-6 tazas tamaño café de agua
-4 nueces
-albahaca
-perejil
-4 cditas de mayonesa light 
-cáscara de mostaza

Preparación:
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