Helado de Naranja y Mango

Ingredientes (4 porciones):

-1/2 taza de agua

-1/2 taza de azúcar

-2 mangos medianos

-2 tazas de jugo de naranja 

-2 claras

-ralladura de naranja 

Preparación:

En un recipiente colocar el agua y el azúcar; llevar al fuego revolviendo continuamente sin permitir que hierva. Cuando el azúcar se disuelva, continuar la cocción  10 minutos a fuego mínimo. Retirar, enfriar y reservar.
Pelar los mangos, retirarles las semillas y procesarlos con el jugo de naranja  Colocarlos en un bol y agregar el almíbar de a poco mientras se mezcla enérgicamente.
Verter la preparación en un recipiente chato y congelar. Retirar y batir hasta que tome consistencia cremosa.
Incorporar las claras batidas a puntos de nueve y unir en forma suave y envolvente.
Colocar nuevamente en un recipiente chato y cubrir con papel de aluminio. Congelar o colocar en un freezer hasta que esté firme.
Servir el postre decorado con la ralladura de cáscara de naranja.