Arvejas a la Crema

Ingredientes (4 porciones)

-4 tazas de tamaño té de arvejas cocidas

-2 cdas de perejil picado

-1/2 cebolla picada

-1 ramita de menta fresca

-1 diente de ajo picado

-3 cdas de agua

-100 grs de ricotta

-4 almendras peladas, tostadas y picadas

-sal

-curry

Preparación:

Rehogar la cebolla en rocío vegetal; agregar el ajo y el perejil y dorar durante 1'. Incorporar las arvejas y el agua y cocinar durante 5'. Licuar la ricotta con un poco de agua de la arvejas, hasta obtener una crema homogénea y sazonar con sal y el curry. Servir las arvejas acompañadas con la salsa y espolvoreadas con las almendras y la menta picada.