Sopa Campestre

Ingredientes (4 porciones):

-2 zanahorias

-2 batatas

-2 zucchini

-200grs de calabaza

-4 tazas de caldo de verduras

-1 cda de mejorana fresca

-nuez moscada

-sal

-pimienta de molinillo

-cúrcuma

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias. Lavar  pelar los zucchinis y cortarlos en rodajas. Pelar y lavar la calabaza, cortarla en rodajas. Pelar las batatas y cortarlas en concassé (cubos pequeños).
Hervir el caldo con las hortalizas hasta que estén tiernas. Apagar el fuego.
Retirar la calabaza y licuarla con un poco de caldo; incorporar a la sopa, agregar cúrcuma y nuez moscada, salpimentar.
Mezclar y llevar nuevamente al fuego hasta que este hierva. servir caliente y decorar con mejorana recién picada.