Ensalada de repollo colorado y manzanas

 

 Ingredientes:

-1 repollo colorado

-1 cebolla mediana

-2 manzanas grand smith

-jugo de 1 limón

-4 cditas de aceite de oliva

-edulcorante a gusto

-sal

-pimienta negra de molinillo

-hojas de perejil

-2 claras de huevo duro cortadas en rodajas

Preparación:

Cortar el repollo en juliana y la cebolla en aros finos.

Pelar las manzanas, retirarles las seimllas y rallarlas.

Cocinar el repollo en agua hirviendo a fuego moderado y sal durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y acomodarlo en una asadera grande.

Rociar las manzanas con unas gotas de jugo de limón e incorporarlas a la asadera junto con la cebolla.

Aderezar con el aceite, jugo de limón, sal, pimienta y edulcorante.

Mezclar y decorar con el perejil y las claras al rededor, previemente cortadas en rodajas. 

Tapar y reservar en la heladera hasta el momento de servir.