Tomates soufflé

Ingredientes:

-4 tomates medianos

-200 grs de queso muzzarella rayada

-2 cebollas de verdeo

-2 claras

-1 cda de queso semiduro magro rallado

-pimienta

-perejil picado

-tomillo picado

Preparación:

Cortar una tapa a los tomates, sacarles las semillas y acomodarlos en una fuente boca abajo para eliminar el líquido.
Picar las cebollas de verdeo incluyendo las hojas verdes.
Calentar una sartén, lubricar con rocío vegetal y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes.
Colocar en un bol la muzzarella junto con la cebolla, el perejil, el tomillo y la pimienta.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior, unir en forma suave y envolvente. Rellenar los tomates, cubrirlos con la muzzarella rallada y gratinarlos en horno a temperatura moderada por 15 minutos.
Servir caliente.