Espárragos con salsa holandesa

Ingredientes (4 porciones):

-1 atado de espárragos

-2 yemas 

-1 limón

-sal

-pimienta

-1 yogur

Preparación:

Lavar los espárragos  y cortarles la parte dura inferior. Limpiar el resto de los troncos con pelapapas. Acomodarles en un recipiente de vidrio o porcelana cubriéndolos hasta la mitad con agua, tapar y cocinar en potencia máxima 10 minutos., dándoles vuelta a la mitad de la cocción. Verificar sin están cocidos y servirlos calientes con salsa.

Salsa:
Colocar en un bol las yemas y batirlas un poco. Añadir 1 cda de agua caliente y continuar batiendo. Llevar el bol a baño maría y agregar de a poco el yogur, mientras se sigue batiendo sin dejar hervir. Retirar del fuego e incorporar el jugo de limón. salpimentar y servir caliente-