Cazuela de colores

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 ají molido o verde

-2 tomates

-2 zucchini

-2 puerros

-1 dedal de azafrán

- 4 tazas de caldo de verduras

-1 cda de perejil picado

-1 cda de albahaca picada

-sal

-pimienta recién molida

-cariando molido

-comino en polvo

Preparación:

retirar la parte superior del ají, cortarlo, por la nervadura y retirarle las partes blancas y las semillas. Cortar en fina juliana.
Sumergir los tomates 3 minutos en agua hirviendo, pasarlos por agua, pelarlos y retirarles las semillas.
cortar los tomates en cubos pequeños y los zucchinis en fina juliana. Picar finalmente los puerros. Calentar una olla y lubricar con rocío vegetal;dorar en ella el ají y los puerros, hasta que estos últimos estén transparentes  Agregar a continuación los tomates, el caldo y el azafrán; salpimentar y condimentar con cariando y comino. Dejar cocinar durante 20  minutos. Servir caliente y espolvorear con perejil y albahaca picados.