Borscht

Ingredientes (4 porciones):

-4 remolachas medianas, cortadas en juliana fina

-2 limones

-1 yogur descremado natural

-1 yema de huevo

-edulcorante o azúcar a gusto

-sal

Preparación:

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas y agregarles el jugo de limón, la sal y el edulcorante.
Batir la yema en un bol y agregar lentamente la preparación anterior, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese.
Agregar el yogur y servir inmediatamente.