Coles a la albahaca

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 coliflor pequeña y tierna

-1 atado de brócoli tierno

-2 dientes de ajo picados

-hojas de albahaca fresca

-4 cditas de aceite de oliva

-2 cdas de jugo de limón

-sal

Preparación:

Lavar cuidadosamente la coliflor  y separar los ramitos. Lavar el brócoli y separar en ramitos. Cocinar el brócoli y la coliflor al vapor durante 20'. Retirar y sumergir en agua fría para detener la cocción y lograr que mantengan buen calor y quedar crocantes. Cortar la albahaca con tijera en juliana fina y reservar. Preparar una emulsión con el limón, el aceite, la sal y el ajo, batir bien e incorporar las hojas de albahaca. Rociar los vegetales con esta preparación y reservar en la heladera hasta el momento de servir.