Minestrone

Ingredientes (4 porciones):

-2 zanahorias

-2 blancos de apio

-1 cebolla

-100 grs de pasta corta para guisos

-1 dientes de ajo

-1 cda de perejil picado

-4 tomates de agua

-1 taza de arvejas

-1 cda de paprika

-sal

-1 hoja de laurel

-1 ramita de romero

-hojitas de apio para decorar

Preparación:
Sumergir los tomates 3' en agua hirviendo. Pasarlos por agua fría, pelar, retirar las semillas y picar. Picar la cebolla y triturar los ajos. Calentar un recipiente, lubricarlo con rocío vegetal y rehogar la cebolla. Incorporar los ajos y dorar. Cortar las zanahorias en rodajas finas y picar el apio. Añadir al recipiente los tomates , el perejil, el apio, las arvejas, las zanahorias y el agua. Continuar la cocción durante 15'. Disolver la páprika en un poco de agua fría e incorporar a la preparación junto con el laurel, el romero y los fideos. Salar y cocinar hasta que los fideos estén al dente. Servir caliente en cazuelas, decoradas con hojitas de apio.