Torta de Salvado (apta para diabéticos)

Ingredientes ( 10 porciones):

-2 tazas de harina

-1 taza de salvado de trigo

-1 taza de edulcorante ( poco concentrado)

-jugo de 3 naranjas

-2 huevos y 4 claras

-2 cta de polvo de hornear

-1 pizca de sal

-leche 1/4 taza

-200 grs de mermelada diet

-70g de coco

Preparación:


Batir a blanco las yemas con el edulcorante, luego agregarle el aceite, la ralladura de naranja y el jugo. Batir a nieve las claras. Mezclar las harinas, la sal y el polvo de hornear. Mezclar la mezcla de huevos con la leche  con las harinas. Debe quedar una mezcla cremosa. Agregar en forma envolvente las claras batidas a nieve. Llevar a horno moderado por 30 minutos en asadera aceitada y enharinada. Reservar hasta que enfríe. Cortar a la mitad y rellenar con la mezcla de mermelada ay coco. servir con té.