Legumbres y cereales

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 taza de porotos colorados

-4 cdas de granos de choclo amarillo

-1 taza de arroz

-2 cebollas de verdeo

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 ramas de apio

-1 ají verde

-2 ajíes chilis picantes verdes en vinagre

-sal

-pimienta

-2 cdas de aceite de oliva

-jugo de limón

-1 cditas de mostaza

-1 cda de salsa de soja

Preparación:

Cocinar el arroz hasta que esté tierno en abundante agua con sal; colar, enjuagar con agua fría y reservar en la heladera. Retirarle las semillas y la spartes blancas al ají verde; cortarlo en cubos pequeños. Quitarle el tronco a los ajíes en vinagre y cortarlos en rodajas. Picar finamente las cebollas de verdeo, las cebolla española y el apio.
disponer en una ensaladera el arroz y cubrirlo con los porotos, los granos de choclo, el apio, los ajíes y las cebollas.
Preparar una emulsión con los dientes de ajo finamente picados, el jugo de limón, la pimienta , el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la salsa de sija.
Rociar la ensalada con el aderezo y servir enseguida.