Arroz en el trópico

Ingredientes:

-4 rodajas de ananás frescos

-4 cdas de arroz integral

-200 grs de coliflor

-4 cditas de castañas de cajú picadas

-1 cdita de pasas de uva

-jugo de limón

-sal

-edulcorante a gusto

Preparación:

Separar el brócoli y la coliflor en ramitos. Lavar y cocinar al vapor durante 10 minutos. Retirarlos y sumergirlos en agua helada durante 1 minuto.

Colar y mantener en heladera.

Remojar el arroz durante 30 minutos y luego hervirlo hasta que esté tierno. Colar y enfriar. 

Pelar las rodajas de ananás, retirarles el centro duro y hervirlas en una sartén con agua y unas gotas de edulcorante durante 5 minutos. Colar, enfriar y cortar en pequeños trozos

Mezclar suavemente el arroz con el brócoili , el ananá, las pasas de uva y las castañas.

Aderezar con sal y jugo de limón en el momento de servir.