Zapallitos Rellenos

Ingredientes ( 3 porciones):

-6 zapallitos medianos

-2 cdas de aceite de oliva extra virgen

-6 cebollitas de verdeo (con la parte blanca y verde) picadas.

-1 ají rojo picado

-1 cda de perejil y ajo secos.

-1 cda de tofú o ricotta

-2 cdas de queso tipo parmesano

-1 huevo

-3 cdaas de levadura de cerveza en copos o miolida

-1/2 cdita de sal marina

Preparación:

Cortar una tapita de los zapallitos, sacar la pulpa con una cdita de papas noicette y dejar un borde de 3 mm . Tenga cuidado de no romperlos.
Picar las pulpas y las tapitas.
Rehogar en el aceite las cebollitas, el ají y las pulpas. Retirar y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien y rellenar los zapallitos. Untar las cáscaras de los mismo con aceite de oliva y disponerlas en una fuente de horno con 2 cm de agua. Cocinar a fuego mínimo hasta que estén tiernos. servir con ensalada.