Ensalada Picante de Papines con Germinados de Mostaza y Alfalfa

Ingredientes (rinde 4 porciones):

-20 papines cocidos con su cáscara

-1/2 taza de germinados de mostaza

-1 1/2 taza de germinados de alfalfa

-1 ají rojo cortado en tiras finas

-1/2 docena de huevos de codorniz cocidos y partidos al medio

-hojas de radicheta , a gusto

Para el aderezo:

-5 cdas de aceite de oliva extra virgen

-1 cda de aceto balsámico

-1 cda de jugo de lima o limón

-1/2 cdta de chilli bien picado

-1/2 cdta de jengibre fresco rallado

-1/2 cdta de curry suave en polvo

-1 cdta de sal marina

Preparación:

En una fuente, hacer le colchón con la redicheta. Acomodar los papines, el ají y los germinados. decorar con los huevos de codorniz. Colocar los ingredientes del aderezo en un bol, mezclar bien. Condimentar la ensalada con el aderezo.
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