Ensalada de Pireo

Ingredientes (4 porciones):

-200grs de pasta corta seca tipo penne

-1 planta de lechuga morada

-2 tomates

-8 aceitunas negras

-4 cdas de queso cottage

-4 cdtas de aceite de oliva

-juego de limón

-pimienta

-1 cdita de estragón

-1 cdita de orégano

Preparación:
Hervir los fideos en 2 litros de agua con sal. Cuando estén al dente, colocar  enjugar con agua fría, escurrir y reservar.
Cortas los tomates en rodajas finas y picar el estragón. Presionar la nervadura central de las hojas de lechuga, para que pierdan rigidez  acomodarlos sobre una fuente. Incorporar los fideos, las aceitunas, los tomates y, por último, el queso.
Aderezar con una emulsión , preparada con el aceite, el jugo de limón, es estragón y el orégano. Servir de inmediato.