Souffle de Brócoli y Arroz

Ingredientes:

-1 cda de manteca

-2 cdas de cebolla picada

-2 cdas de harina

-1 taza de leche

-1/2 cta de sal

-pimienta

-1/4 de nuez moscada

-1/2 de queso rallado

-1 taza de arroz cocido

-1 taza de brócoli cocido

-3 yemas batidas

-3 claras batidas a nieve

Preparación:

Saltear en la manteca la cebolla picada. Agregar y mezclar la harina y lentamente la leche. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinar revolviendo hasta que espese y agregar el queso rallado, el arroz, el brócoli y las yemas. Incorporar las claras. hornear en moldes individuales enmantecados.