Ensalada de arroz

Ingredientes:

-12 cucharadas de arroz integral hervido y frío

-1 huevo duro

-1 ají verde

-1 ají rojo

-1 remolacha

-1 tomate

-1 cebolla

-4 pepinos en vinagre

-4 cucharaditas de aceite

-sal y perejil

Preparación:

Picar muy bien los ajíes, la remolacha, el tomate, la cebolla y los pepinos.  Mezclar con el arroz, condimentar y acomodar en los platos. Rallar los huevos sobre la preparación y espolvorear con perejil picado.