jueves, 25 de abril de 2013

Sopa cema de legumbres


Ingredientes:
-4 tazas tamaño té de legumbres variadas
-100 grs de zapallo
-4 tazas de caldo
-100 grs de cebolla de verdeo
-nuez moscada
-sal
-pimienta

Preparación:

Lavar las cebollas de verdeo, desechar las hojas verdes y picar finamente el resto.
Pelar y lavar el zapallo. Hervirlo en agua sin sal hasta que esté tierno.
Calentar un recipiente, lubricarlo con rocío vegetal y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; luego incorporar la mitad del caldo.
Licual el zapallo y las legumbres previamente cocidas con el resto del caldo; añadirlo a la preparación anterior, dejar hervir y continuar la cocción 10 minutos más.
Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Servir enseguida.




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