Sopa cema de legumbres

Ingredientes:

-4 tazas tamaño té de legumbres variadas

-100 grs de zapallo

-4 tazas de caldo

-100 grs de cebolla de verdeo

-nuez moscada

-sal

-pimienta

Preparación:

Lavar las cebollas de verdeo, desechar las hojas verdes y picar finamente el resto.
Pelar y lavar el zapallo. Hervirlo en agua sin sal hasta que esté tierno.
Calentar un recipiente, lubricarlo con rocío vegetal y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; luego incorporar la mitad del caldo.
Licual el zapallo y las legumbres previamente cocidas con el resto del caldo; añadirlo a la preparación anterior, dejar hervir y continuar la cocción 10 minutos más.
Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
Servir enseguida.