Helado de crema catalana

Ingredientes:

-500 cm3 de leche descremada

-cáscara de limón

-1 rama de canela

-120 gr de azúcar

-3 yemas

-1 cda de fécula de maíz

-2 cdas de agua

-4 cdas de azúcar

Preparación:

Hervir la leche con la cascara de limón, el azúcar y la canela; revolviendo suavemente. Apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos.

Colocar las yemas y la fécula en un bol y llevar a baño de María revolviendo constantemente con cuchara de madera. 

Colar la leche y colocar en la preparación anterior. Revolver constantemente hasta que la crema tome volumen y hasta que se espese. Congelar en un molde de budín inglés durante 2 horas.

Colocar el agua y el azúcar en un recipiente. Cocinar a fuego medio hasta llegar al punto caramelo.

Verter sobre una hoja de papel aluminio, dejar endurecer, quebrar en trozos desparejos o procesar.

Retirar el helado y batir con un tenedor. Agregar 4 cucharaditas de caramelo y enfriar en el congelador o freezer hasta que esté firme. Retirar y ablandar en heladera 30 minutos antes de servir.

Decorar con el resto de caramelo.