Arrollado de manzanas

Ingredientes:

-4 cdas de almendras peladas y molidas

-4 claras

-edulcorante a gusto

-4 cdas de leche en polvo descremada

-1 cdita de polvo de hornear

-2 cdas de esencia de vainilla

-2 cditas de canela

-3 manzanas

-200 grs de queso blanco descremado

-jugo de 1 limón

-200 grs de frutillas frescas

-1 cda de mermelada de frutilla diet

-hojas de menta y frutas frescas para decorar

Preparación:

Lubricar un molde rectangular para pionono con rocío vegetal y precalentar el horno a temperatura moderada. 

Cernir dos veces el polvo de hornear con la leche y la mitad de la canela e incorporar en forma de lluvia a las claras previamente batidas a punto nieve. mezclar en forma suave y envolvente.

Agregar almendras, el edulcorante y esencia de vainilla. Unir suavemente y verter en el molde lubricado.

Cocinar a temperatura máxima durante 5 minutos.

Retirar; acomodar sobre un repasador seco, enrollar y enfriar.

Pelar y rallar las manzanas. Rociar con el jugo de limón y mezclar con el resto de la canela, edulcorante y queso blanco.

Extender la masa y rellenar mientras se va enrollando, sin llegar a los bordes. Conservar en la heladera.

Licuar las frutillas, mezclar con la mermelada y acomodar en la fuente de presentación. 

Servir el arrollado y decorar con las frutas y hojas.