Helado de crema catalana

Ingredientes:

-500 cm3 de leche descremada

-cáscara de limón

-1 rama de canela

-120 gr de azúcar

-3 yemas

-1 cda de fécula de maíz

-2 cdas de agua

-4 cdas de azúcar

Preparación:

Arrollado de manzanas

Ingredientes:

-4 cdas de almendras peladas y molidas

-4 claras

-edulcorante a gusto

-4 cdas de leche en polvo descremada

-1 cdita de polvo de hornear

-2 cdas de esencia de vainilla

-2 cditas de canela

-3 manzanas

-200 grs de queso blanco descremado

-jugo de 1 limón

-200 grs de frutillas frescas

-1 cda de mermelada de frutilla diet

-hojas de menta y frutas frescas para decorar

Preparación:

Lubricar un molde rectangular para pionono con rocío vegetal y precalentar el horno a temperatura moderada. 

Cernir dos veces el polvo de hornear con la leche y la mitad de la canela e incorporar en forma de lluvia a las claras previamente batidas a punto nieve. mezclar en forma suave y envolvente.

Agregar almendras, el edulcorante y esencia de vainilla. Unir suavemente y verter en el molde lubricado.

Cocinar a temperatura máxima durante 5 minutos.

Retirar; acomodar sobre un repasador seco, enrollar y enfriar.

Pelar y rallar las manzanas. Rociar con el jugo de limón y mezclar con el resto de la canela, edulcorante y queso blanco.

Extender la masa y rellenar mientras se va enrollando, sin llegar a los bordes. Conservar en la heladera.

Licuar las frutillas, mezclar con la mermelada y acomodar en la fuente de presentación. 

Servir el arrollado y decorar con las frutas y hojas.

Tarta caliente de manzana

Ingredientes:

-1 Kg de manzanas verdes

-1 copita de cognac

-8 almendras

-2 cdas de pasas de uvas

-2 cdas de canela

-clavo de olor molido

-cardamomo molido

-2 vasos de jugo de naranja diet

-4 claras

-2 huevos

-2 sobres de gelatina sin sabor

-edulcorante a gusto

-2 cditas de esencia de vainilla

-4 cdas de queso blanco descremando

-2 cdas de soda

-1 cdita de gelatina en polvo sin sabor

Preparación:

Cannelloni alla Napoletana

Ingredientes ( 4 porciones):

-8 tapas de masa para canelos

-1/4 litro de caldo desgranado

-1/4 litro de leche descremada

-2 cdas de fécula de maíz

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-500 grs de champignons fileteados

-2 cebollas

-50 grs de aceitunas verdes

-2 dientes de pan rallado

-1 huevo

-1 clara

-2 cdas de perejil picado

-hojitas de romero

-orégano

-1 mozzarella de 200 grs , cortada en tiras

Preparación:

Omelette de alcauciles

Ingredientes ( 4 porciones):

-2 huevos

-6 clras

-8 corazones de alcauciles

-1 cebolla

-200 grs de queso mozzarella o port salut descremado

-1 cda de perejil picado

-sal

-pimienta

-tomates y perejil crespo para decorar

Preparación:

Cassata

Ingredientes (8 porciones):

-1 huevo

-2 claras

-1/2 taza de azúcar

-100 grs de crema

-1 cdita de esencia de almendras

-1/4 Kg de helado sabor chocolate

-1/4 Kg de helado sabor vainilla

-1cda de licor de marrasquino

-1/2 taza de frutas frescas picadas

-1 cda de pistachos picados

Preparación:

Puchero Vegetariano

Preparación:

-400 grs de zapallo

-1 cebolla

-2 papas chicas

-2 choclos tiernos

-2 remolachas

-1 taza de arvejas sin vainas

-4 cditas de aceite 

-jugo de limón

-1 cdita de orégano

-1 cda de albahaca fresca picada

-sal

-pimienta

Preparación:

Budín Fantasia

Ingredientes:

-1 lata de ananá al natural diet

-4 ciruelas presidente deshidratadas

-edulcorante o azúcar a gusto.

-2 tazas de miga de pan

-1/2 taza de leche descremada

-3 huevos

-2 claras

-1 cda de almendras peladas y picadas

-1 cda de ralladura de naranja

-1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Postre de ricotta y miel

Ingredientes:

-250grs de ricotta

-1 cda de miel

-2 cditas de canela molida

-1 banana

-1 cdita de esencia de vainilla

-4 cdas de müslix

-4 cditas de nueces picadas

-edulcorante o azúcar a gusto

Preparación:

Minestrone

Ingredientes (4 porciones):

-2 zanahorias

-2 blancos de apio

-1 cebolla

-100 grs de pasta corta para guisos

-1 dientes de ajo

-1 cda de perejil picado

-4 tomates de agua

-1 taza de arvejas

-1 cda de paprika

-sal

-1 hoja de laurel

-1 ramita de romero

-hojitas de apio para decorar

Preparación:

Fuente Green

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 tazas de arvejas frescas desvainadas

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 planta de lechuga arrepollada, picada

-sal

-pimienta

-1 cdita de fécula de maíz

Preparación: