BUDÍN CAFAYATEÑO

Ingredientes:
-50g de azúcar rubia
-150g de harina
-150g de manteca
-100g de pasas rubias
-100g de chips de chocolate
-3 huevos
-Una pizca de canela
-Ralladura de limón

Mezclar la manteca con los huevos hasta lograr una crema homogénea. incorporar la ralladura de limón el azúcar rubia y la harina tamizada. Por último, la canela, las pasas y los chips e chocolate. cocinar en molde de budín inglés enmanteado y enharinado a 160º (320ºF) de 30 a 40 minutos. Este plato se puede acompañar con mousse de queso de cabra, membrillos o cayote de almíbar.