Fettuccine con alcauciles baby

Ingredientes (para 4 personas):

-Sal

-Pimienta

-200g de brócoli en ramos

-1 taza de hojas de menta

-1 taza de hojas de cilantro

-2 cdas de jugo de limón

-1/3 taza (80ml) de aceite de oliva

-1/4 taza de caldo 

-12 alcauciles baby cocidos y en cuartos

-1/2 taza de crema espesa 

-Agua hirviendo

-400g de fettucine

-1/4 taza de almendras picadas y tostadas

-1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:




En una olla con agua fría agregar cucharadita de sal y llevar a ebullición a fuego alto. añadir el brócoli y cocinar hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego, colar y escurrir bajo chorro de agua fría hasta enfriar.
En la procesadora colocar el brócoli cocido, la menta, el cilantro, el jugo de limón y el aceite. Sazonar con sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
En una olla verter el caldo, agregar la mezcla anterior, alcauciles baby cocidos y crema; cocinar a fuego medo hasta calentar, retirar del fuego y reservar al calor.
En una olla bastante agua salada hirviendo cocinar la pasta hasta que esté al dente. Retirar del fuego y escurrir.
Em platos individuales distribuir los fettucine y verter encima la salsa reservada. Servir de inmediato espolvoreando con las almendras tostadas y el queso rallado.