Tacitas de Polenta con Cebollines Cocktail

Ingredientes:

-Mantenca para enmantecar

-3 tazas (720 ml) de leche

-1 taza de polenta

-Sal

-Pimienta

-60gr de queso roquefort en trozos

-2 cdas de crema doble

-1/2 ctas de aceite de oliva

-3 cdas de cebollines cocktail en rodajas

- 3 cdas de morrón rojo sin semillas y picado fino

-1 cda de nueces picadas finas para espolvorear

-1cds de albahaca picada fina para espolvorear

Preparación:




Enmantecar 24 moldes individuales pequeñas y reservar. En una olla colocar la leche y llevar a ebullición a fuego medio;agregar la polenta. Sazonar con sal y pimienta. Reducir el calor y cocinar, revolviendo., a fuego bajo 5 minutos. añadir el queso y la crema; seguir cocinando hasta que la polenta esté cocida y el queso derretido. Retirar del fuego y verter rápidamente en los moldes reservados. Dejar reposar 3 horas o hasta que la polenta amolde.
Mientras tanto, en una satén colocar el aceite, los cebollines y el morrón ; cocinar a fuego medio 2 minutos o hasta que las verduras estén al dente. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar.
Precalentar el horno a temperatura media. Con un tenedor retirar cuidadosamente cada tacita de polenta de su molde y colocar sobre una asadera cubierta con papel aluminio. Cubrir cada tacita de polenta con la mezcla de cebollines reservada y espolvorear con las nueces. Hornear hasta calentar. Retirar del horno y servir de inmediato espolvoreadas con albahaca.