Muffins de Ciruela y Almendras

Ingredientes (para 12 unidades):

-60g de manteca

-3/4 taza (150g) de azúcar

-2huevos

-300g de harina

-1 limón, su ralladura

-1/2 cdta de sal

-1 cda de polvo de hornear

-125ml de leche

-3 ciruelas grandes, sin carozo y en trozos pequeños

-3/4 taza de almendras peladas y en láminas.

Preparación:



Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar 12 moldes para muffins y reservar.
En un bowl colocar la manteca y el azúcar; batir hasta que la mezcla esté espumosa t agregar los huevos de uno, batiendo bien después de cada adición hasta integrar; añadir , batiendo, la harina, la ralladura de limón, la sala, el polvo de hornear y la leche hasta que la mezcla esté lista y homogénea  Incorporar las ciruelas y 1/2 taza de almendras ;revolver hasta mezclar.
En los moldes para muffins reservados verter la mezcla anterior y decorar la superficie con el resto de las almendras. Hornear 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados y secos por dentro. Retirar del honro , dejar enfriar y desmoldar.