Gazpacho Andaluz

Rinde 6 porciones y se necesita:

1/2 Kg de miga de pan

1.5 Kg de tomates rojos

1/2 taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1/2 Kg depepinos

300 Gr de cebollas picadas

4 pimientos cortados en trozos menudos

6 tazas de agua

sal y pimienta

Procedimiento:
Se remoja la miga de pan hasta que este suave, en un recipiente se añaden los tomates en trozos, dos pimientos, el ajo, el pan, aceite, vinagre y sal. Si no caben todos la la vez se pueden hacer en tandas.
Pasar por batidora hasta hacer una mezcla uniforme. Pasar la mezcla por un colador chino añadiendo el agua fría poco a poco y revolviendo bien. Se sirve junto a la guarnición de cebolla, pepino, pimiento, tomate todos cortados menuditos.
Al servir verificar sal, pimienta y vinagre a gusto.