Flan de Cerezas y Queso Fresco

Ingredientes (para 10 personas):

Para las cerezas en almíbar:

-250g de cerezas sin carozo

-1 taza (200g) de azúcar

Para el flan:

-600g de queso fresco

-2 tazas (480ml) de leche

-5 huevos

-3/4 taza (150g) de azúcar

Preparación:




Preparar las cerezas en almíbar en una olla colocarlas con el azúcar; cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Cocinar un minuto más, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, colocar y reservar las cerezas y el líquido de cocción por separado.
Precalentar el horno a temperatura media alta. En la licuadora colocar todos los ingredientes para el flan y licuar hasta que la mezcla esté homogénea. Verter en un bowl y agregar las cerezas reservadas, dejando algunas para decoración; añadir 3/4 taza del líquido de cocción reservado, mezclar y distribuir en moldes individuales para flan.
en una budinera colocar los moldes con el flan y verter agua f´ria . hornear a baño maría de 35 a 40 minutos o hasta cuajar. Retirar del horno y dejar enfriar los flanes dentro del baño maría.
Pasar un cuchillo por los bordes de los moldes y desmoldar sobre platos individuales. Decorar la superficie con las cerezas reservadas y el resto del líquido de cocción. servir de inmediato.