Gaspacho de tomates asados

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana

-1 kg de tomates perita

-1 morrón pequeño

-2 dientes de ajo

-1 cda de azúcar

-Tomillo

- 3 cdas de Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Hojas de cilantro

-Ramas de apio,c/n

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC, Lavar y cortar los tomates, la cebolla y el morrón. Pelar el ajo y colocar en una fuente para horno junto al aceita de oliva, el tomillo, el azúcar, la sal y  la pimienta. Cocinar en horno medio/fuerte por 30' o hasta que las verduras estén cocidas, doradas y jugosas. Procesar en licuadora o con un mixer. Salpimentar y servir con una rama de apio y hojas de cilantro, fió o caliente.