Tortilla de queso ligera

Ingredientes:

-3 claras de huevo

-1 huevo entero

-una pizca de sal y pimienta

-2 cucharadas de queso cheddar

-1/3 de taza de hojas de espinaca picada

-perejil

Preparación:

Bata ligeramente las claras, el huevo y la sal. Añada la pimienta. Rocíe con aerosol de aceite una sartén de teflón. Ponga la mezcla a calentar a fuego mediano. Cuando empiece a tomar consistencia, coloque en el centro de los huevos las espinacas y el queso, y cuando éste se derrita, levante los bordes con la espátula, dobla la tortilla por la mitad y sácala del sartén.  Adórnelo con perejil.