Flan de arroz con leche

Ingredientes:

Para el flan:

-3/4 taza de arroz de grano corto

-2 ½ tazas de agua

-1 rajita de canela

-1 pedazo de cascara de naranja

-2 ½ tazas de leche regular

-3/4 taza de azúcar

-5 huevos grandes, ligeramente batidos

-cascara rayada de 1 naranja

Para el caramelo:

-1/2 taza de azúcar

-1/4 taza de agua

Preparación:

Ponga el arroz, el agua, la canela y la cascara de naranja en una olla gruesa. Permita que hierva, reduzca el fuego y cocine todo por 20 minutos. Deseche la raja de canela y la cascara de naranja.  Agregue la leche y el azúcar, y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego lento, sin cubrir por  40 minutos adicionales, o hasta que la leche este absorbida. Transfiera la mezcla a un tazón y deje que se enfríe. Caliente el horno a 175 ºC.

Para hacer el caramelo, ponga el azúcar y el caramelo en una olla pequeña y gruesa, y mezcle bien. Cocine a fuego mediano sin revolver, hasta que tome un color café o dorado. Viértalo en un molde redondo de 6 tazas, inclinando el molde para que el caramelo cubra el fondo y los lados; apártelo. Agregue los huevos ligeramente batidos y la cascara rayada de naranja a la mezcla fría del arroz y mézclelos bien. Vierta en el molde de caramelizado y esparza uniformemente.  Coloque el molde en baño María y ubíquelo en la parrilla del horno en el centro. Hornee durante una hora y 15 minutos, o hasta que al pincharlo salga seco. Sáquelo del horno y del baño María, y deje que el flan se enfríe. Refrigere 3 horas antes de sacarlo del molde.