- ENSALADA DE MACARRONES

Ingredientes (5 personas):
500g de macarrones o plumas
-250g de atún en aceite
-1/2 dl de aceite de oliva extra virgen
-50g de aceitunas negras deshuesadas
-50g de aceitunas rellenas de anchoa
-2 pimientos en vinagre
-1 rama tierna de apio
-3 huevos duros cortados en gajos
-2 tomates de ensalada cortados En rodajas
-1/2 cdta de orégano
-Sal
-Pimienta

Cuece la pasta al dente en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, revolviéndola de vez en cuando durante a cocción. Escúrrela y pásala durante un instante por agua fría.
A continuación, vierte la paste en una fuente y condiméntala con aceite, orégano y unas pizcas de pimienta recién molida.
Agregar las aceitunas el apio en rodajitas, lo pimientos en tiras y, por último, el atún troceado. Mezclar bien. Vierte en una ensaladera y dorna con los gajos de huevo duro y la rodajas de tomate, aderezadas con una pizca de sal y se pimienta y unas gotas de aceite. Servir fría.