Arrollado frutal

Ingredientes ( 4 porciones):

Masa:

- 2 huevos

-4 claras

-4 cdas de leche en polvo descremada

-edulcorante a gusto

-1 cdita de esencia de vainilla

-1 cdita de polvo de hornear

Relleno:

-500 grs de frutillas son cabitos

-1/2 vaso de jugo de naranja

-edulcorante o azúcar a gusto

-1 sobre de agar agar

Preparación:

Strudel de Manzana light

Ingredientes ( 8 porciones):

-1 tapa de masa para torta pascualina

-1 kg de manzanas

-2 cdas de pan integral rallado

-50 grs de pasas de uva sin semillas

-4 cdas de leche líquida descremada

Preparación:

Tagliatelle con alcauciles

Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de tagliatelle secos

-1 cebolla picada

-4 alcauciles

-2 dientes de ajo picados

-4 cditas de queso port salut rallado

-1 limón

-1 cda de perejil picado

-1 cda de tomillo y  mejorana frescos picados

-1/2 vaso de vino blanco

-sal

-pimienta

-4 cditas de aceite de oliva

-4 tazas de caldo

Preparación:

Spaghetti al azafrán

Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de spaghetti secos de sémola

-1 atado de espárragos hervidos

-4 nueces partidas en 4 trozos 

-100 grs de chauchas sin hilos, hervidas

-1 dedal de azafrán

-sal

-pimienta

-4 cditas de queso magro

-2 dientes de ajo picado

Preparación:

Mermelada de Manzanas

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 manzanas

-edulcorante a gusto

-2 cditas de agar agar

-1 clavo de olor

-1 cdita de ralladura de limón, parte amarilla

-1 cdita de esencia de vainilla

-1/2 vaso de agua

Preparación:

Mermelada de durazno

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 duraznos

-2 cditas de agar agar

-edulcorante a gusto

-4 cdas de jugo de naranja

-1 vaso de agua

Preparación:

Terrine de Zanahorias

Ingredientes ( 4 porciones):

-500 grs de zanahorias

-4 claras

-1 cebolla

-1 ají

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-2 cdas de queso blanco descremado

Salsa:

-1 yogur descremado natural

-4 cditas de mayonesa diet

-1 cda de perejil picado

-1 cebollita de verdeo picada fina

-sal

-pimienta blanca

-hojas de perejil para decorar

Preparación:

Paquetitos de Repollo

Ingredientes ( 4 porciones):

Paquetitos:

-4 hojas de repollo

-16 cdas de arroz

-1 zanahoria

-1 cebolla

-2 dientes de ajo, perejil, sal.

Salsa:

-1 yogur descremado

-hojas de albhahaca

-cúrcuma

Preparación:

Compota de Damascos

Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de damascos deshidratados

-1 vaso de vino blanco

-1/2 taza de agua

-1 yogur descremado sabor vainilla

-4 almendras tostadas

Preparación:

Sopa Express

Ingredientes (4 porciones):

-1 lata de tomates perita al natural

-1 lata de porotos

-1 cebolla

-1 ají

-1 cda de paprkia

-2 dientes de ajo picados

-1 zanahoria rallada

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cda de perejil picado

-1 cdita de ajedrea seca o 1 ramita de ajedrea seca o 1 ramita de ajedrea fresca

-sal

-ají molido

Preparación:

Pasta fresca

Ingredientes:

-200 grs de pasta corta

-4 tomates perita

-4 cebollines

-1 ají verde

-2 chocolos

-100 gr de jamón magro

-1 cdita de mostaza

-4 cditas de aceite

-sal

-jugo de limón

Preparación:

Hervir 2 litros de agua a fuego máximo. Cuando rompa el herbor, salar e incorporar los choclos. Cocinar 5 minutos, colar y desgranar. 

Introducir los marlos junto con la pasta y cocinar hasta que este al dente. Colar y sumergir en agua fría. 

Cortar el jamón en juliana, los cebollines en aros y el ají en cubos. 

Mezclar todos los ingredientes en una asadera.

Aderezar con emulsión de mostaza, aceite, sal y jugo de limón.

Verter sobre la pasta, mezclar y servir.

Helado de crema catalana

Ingredientes:

-500 cm3 de leche descremada

-cáscara de limón

-1 rama de canela

-120 gr de azúcar

-3 yemas

-1 cda de fécula de maíz

-2 cdas de agua

-4 cdas de azúcar

Preparación:

Arrollado de manzanas

Ingredientes:

-4 cdas de almendras peladas y molidas

-4 claras

-edulcorante a gusto

-4 cdas de leche en polvo descremada

-1 cdita de polvo de hornear

-2 cdas de esencia de vainilla

-2 cditas de canela

-3 manzanas

-200 grs de queso blanco descremado

-jugo de 1 limón

-200 grs de frutillas frescas

-1 cda de mermelada de frutilla diet

-hojas de menta y frutas frescas para decorar

Preparación:

Lubricar un molde rectangular para pionono con rocío vegetal y precalentar el horno a temperatura moderada. 

Cernir dos veces el polvo de hornear con la leche y la mitad de la canela e incorporar en forma de lluvia a las claras previamente batidas a punto nieve. mezclar en forma suave y envolvente.

Agregar almendras, el edulcorante y esencia de vainilla. Unir suavemente y verter en el molde lubricado.

Cocinar a temperatura máxima durante 5 minutos.

Retirar; acomodar sobre un repasador seco, enrollar y enfriar.

Pelar y rallar las manzanas. Rociar con el jugo de limón y mezclar con el resto de la canela, edulcorante y queso blanco.

Extender la masa y rellenar mientras se va enrollando, sin llegar a los bordes. Conservar en la heladera.

Licuar las frutillas, mezclar con la mermelada y acomodar en la fuente de presentación. 

Servir el arrollado y decorar con las frutas y hojas.

Tarta caliente de manzana

Ingredientes:

-1 Kg de manzanas verdes

-1 copita de cognac

-8 almendras

-2 cdas de pasas de uvas

-2 cdas de canela

-clavo de olor molido

-cardamomo molido

-2 vasos de jugo de naranja diet

-4 claras

-2 huevos

-2 sobres de gelatina sin sabor

-edulcorante a gusto

-2 cditas de esencia de vainilla

-4 cdas de queso blanco descremando

-2 cdas de soda

-1 cdita de gelatina en polvo sin sabor

Preparación:

Cannelloni alla Napoletana

Ingredientes ( 4 porciones):

-8 tapas de masa para canelos

-1/4 litro de caldo desgranado

-1/4 litro de leche descremada

-2 cdas de fécula de maíz

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-500 grs de champignons fileteados

-2 cebollas

-50 grs de aceitunas verdes

-2 dientes de pan rallado

-1 huevo

-1 clara

-2 cdas de perejil picado

-hojitas de romero

-orégano

-1 mozzarella de 200 grs , cortada en tiras

Preparación:

Omelette de alcauciles

Ingredientes ( 4 porciones):

-2 huevos

-6 clras

-8 corazones de alcauciles

-1 cebolla

-200 grs de queso mozzarella o port salut descremado

-1 cda de perejil picado

-sal

-pimienta

-tomates y perejil crespo para decorar

Preparación:

Cassata

Ingredientes (8 porciones):

-1 huevo

-2 claras

-1/2 taza de azúcar

-100 grs de crema

-1 cdita de esencia de almendras

-1/4 Kg de helado sabor chocolate

-1/4 Kg de helado sabor vainilla

-1cda de licor de marrasquino

-1/2 taza de frutas frescas picadas

-1 cda de pistachos picados

Preparación:

Puchero Vegetariano

Preparación:

-400 grs de zapallo

-1 cebolla

-2 papas chicas

-2 choclos tiernos

-2 remolachas

-1 taza de arvejas sin vainas

-4 cditas de aceite 

-jugo de limón

-1 cdita de orégano

-1 cda de albahaca fresca picada

-sal

-pimienta

Preparación:

Budín Fantasia

Ingredientes:

-1 lata de ananá al natural diet

-4 ciruelas presidente deshidratadas

-edulcorante o azúcar a gusto.

-2 tazas de miga de pan

-1/2 taza de leche descremada

-3 huevos

-2 claras

-1 cda de almendras peladas y picadas

-1 cda de ralladura de naranja

-1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Postre de ricotta y miel

Ingredientes:

-250grs de ricotta

-1 cda de miel

-2 cditas de canela molida

-1 banana

-1 cdita de esencia de vainilla

-4 cdas de müslix

-4 cditas de nueces picadas

-edulcorante o azúcar a gusto

Preparación:

Minestrone

Ingredientes (4 porciones):

-2 zanahorias

-2 blancos de apio

-1 cebolla

-100 grs de pasta corta para guisos

-1 dientes de ajo

-1 cda de perejil picado

-4 tomates de agua

-1 taza de arvejas

-1 cda de paprika

-sal

-1 hoja de laurel

-1 ramita de romero

-hojitas de apio para decorar

Preparación:

Fuente Green

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 tazas de arvejas frescas desvainadas

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 planta de lechuga arrepollada, picada

-sal

-pimienta

-1 cdita de fécula de maíz

Preparación:

Arroz a la griega

Ingredientes ( 4 porciones):

-16 cdas de arroz integral

-2 berenjenas

-2 tomates 

-ciboulette

-4 aceitunas negras

-4 cditas de aceita

-1 cda de albahaca fresca picada

-jugo de limón

-sal

Preparación:

Ajíes Segovianos

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 ajíes de varios colores

-2 cebollas

-4 cditas de aceite de oliva

-2 dientes de ajo picados

-sal

Preparación:

Pasta mediterránea

Ingredientes:

-1 paquete de fideos secos

-200 grs de ricota

-200 grs de aceitunas griegas

-100 grs de tomates secos

-10 hojas de albahaca fresca

-100 grs de nueces

-aceite de oliva

Preparación:

Budín de Brócoli

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 atado de brocoli hervido

-1 yogur descremado ( o salsa blanca diet)

-2 puerros picados y rehogados

-3 claras

-2 cdas de germen de trigo

-sal, pimienta, ajo, perejil

Preparación:

Pastel de Zucchini

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 zapallitos zucchini

-1 cebolla picada

-ajo y perejil

-100grs de queso blanco

-2 huevos

-12 cucharadas de granos de choclo amarillos

Preparación:

Sopa de puerros

Ingredientes:

-2 cebollas

-8 puerros

-50 grs de manteca

-1.5 lts de caldo de verdura

-2 papas

-8 yemas

-200 grs de crema de leche

-hojas de perejil fresco

-1 cda de ciboulette

-1 taza de croutons

-sal y pimienta

Preparación:

Mousse de naranja

Ingredientes:

-25 cc de miel

-1 naranja

-2 cditas de jugo de limón

-300 cm3 de yogur natural

-2 claras

Preparación:

Limones rellenos

Ingredientes:

-4 limones

-2 latas de atún al natural

-2 anchoas en salmuera

-4 cdas de queso blanco descremado

-4 cdas de apio picado

-4 cditas de mayonesa diet

Preparación:

Torta de Salvado (apta para diabéticos)

Ingredientes ( 10 porciones):

-2 tazas de harina

-1 taza de salvado de trigo

-1 taza de edulcorante ( poco concentrado)

-jugo de 3 naranjas

-2 huevos y 4 claras

-2 cta de polvo de hornear

-1 pizca de sal

-leche 1/4 taza

-200 grs de mermelada diet

-70g de coco

Preparación:

Peras rellenas al vino tinto (aptas para diabéticos)

Ingredientes ( 4 porciones):

-4 peras no muy maduras

-500 cc de vino tinto

-3/4 taza de jugo de limón

-1/2 cta de canela

-1 clavo de olor

-cáscara de narnaja

-edulcorante a gusto

-1/4 taza de nueces

-1/4 taza de pasas de uva

-vainilla

-1 cda de margarina light sin trans

-1 cda de almidón de maíz

-helado de crema sin azúcar

Pionono:

-2huevos

-1 cda de leche descremada en polvo

-1 cda de harina

-1/2 cta de polvo de hornear

-1 cta de edulcorante en polvo

-1/2 cta de esencia de vainilla

Preparación:

Ananá sorpresa

Ingredientes:

-1 ananás

-400grs de uvas

-2 manzanas

-1 naranja

-jugo de limón o lima

-edulcorante o azúcar a gusto

-1 vaso de jerez

-gajos de lima o limón para decorar

Preparación:Cortar al medio el ananás sin sacar el penacho, ahuecarlo, retirarle el centro duro y cortar la pulpa en cubos. Lavar las uvas, separarlas y quitarles el cabito. Pelar y cortar en cubos las manzanas y la naranja. Retirarle la pula al ananá y cortar en cubos. Colocar en un bol las uvas, el ananás, las manzanas y la narnaja y rociarlas con jugo de limón. Incorporar el edulcorante o azúcar y mantener en la heladera con el jerez, como mínimo 60'.
Servir la ensalasa de frutas dentro del ananás ahuecado con los gajosy decoar con los gajos de lima o limón.

Torta al café con almendras

Ingredientes ( 10 porciones):

-4 huevos

-6 cdas de leche en polvo descremada

-2 cdas de cacao amargo

-edulcorante o azúcar a gusto

-1/2 vaso de infusión de café muy fuerte

-2 cditas de ralladura de limón

-1 cda de almendras partidas muy fuerte

-2 cditas de ralladura de limón

-1 cda de almendras partidas y tostadas

Preparación:

Mermelada de membrillo

Ingredientes:

-1 Kg de membrillo fresco

-1 y 1/2 litros de agua

-1 Kg de azúcar

-1/2 vaso de jugo de limón

-1 copita de brandy

Preparación:

Arroz en el trópico

Ingredientes:

-4 rodajas de ananás frescos

-4 cdas de arroz integral

-200 grs de coliflor

-4 cditas de castañas de cajú picadas

-1 cdita de pasas de uva

-jugo de limón

-sal

-edulcorante a gusto

Preparación:

Berenjenas al queso

Ingredientes:

-4 berengenas

-200 grs de queso port salut  descremado

-2 cdas de perejil

-200 cm3 de leche

-1 cdita de fécula de maíz

-1 puerro(parte blanca)

-sal gruesa

-sal y pimienta

Preparación:

Tortilla española

Ingredientes:

-4 papas medianas

-1 cebolla mediana

-4 huevos

-sal

Preparación:

Poros con chili

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 cebolla

-1 ají verde

-comino

-2 dientes de ajo picados

-1 taza de porotos adzuki ó tape

-1 taza tamaño café de arroz

-8 ajíes picantes chicos

-sal

-2 tomates perita

-2 rebanadas de pan de molde

-1 ramita de romero fresco

-ajedrea

-jugo de limón

-2 cdas de aceite de oliva

-1 diente de ajo extra.

Preparación:

Budín de Pan

Ingredientes ( 10 porciones):

-2 tazas de harina leudante

-2 yogures descremados sabor vainilla

-1 huevo

-2 claras

-1/2 vaso de leche descremada

-1 taza de duraznos en almíbar común o diet

-almíbar de los duraznos

-2 cdas de ciruelas pasas

-edulcorante o azúcar a gusto

-esencia de vainilla

-1 cda de agua de azahar

-1/2 vaso de soda

-1 cdita de polvo para hornear

Preparación:

Legumbres con salsa de limón

Ingredientes ( 4 porciones):

- 2 tazas de garbanzos cocidos

-1 pepino grande

-2 tomates perita

- ají verdeo

-2 dientes de ajo

-semillas de kummei

-edulcorante o azúcar a gusto

-sal

-pimienta de Jamaica

-ramito de menta fresca

-cilantro

-2 yogures descremado naturales

-2 cdas de aceite de oliva

-jugo de limón

Preparación:

Naranjas rellenas

Ingredientes:

-4 naranjas

-1/2 pera

-1/2 banana

-1/2 manzana

-1 kiwi

-jugo de limón

-polvo para gelatina sabor frutal

Preparación:

Savarin de Ricotta

Ingredientes ( 8 porciones):

-500 grs de ricotta

-2 huevos

-4 cdas de harina

-2 duraznos en almíbar

-edulcorante o azúcar a gusto

-esencia de vainilla

-4 cdas de mermelada de duraznos

-1 vasito de Grans Marnier

-250grs de frutillas

Preparación:

Ensalada de arroz y espinaca

Ingredientes:

-2 tazas tamaño café de arroz integral

-1 atado de espinacas tiernas

-1 ramito de albahaca

-4 piñones o almendras

-4 cditas de aceite de oliva

-100 grs de queso por salut descremado

-6 tacitas de agua

-sal y pimienta

Preparación:

Legumbres y cereales

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 taza de porotos colorados

-4 cdas de granos de choclo amarillo

-1 taza de arroz

-2 cebollas de verdeo

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 ramas de apio

-1 ají verde

-2 ajíes chilis picantes verdes en vinagre

-sal

-pimienta

-2 cdas de aceite de oliva

-jugo de limón

-1 cditas de mostaza

-1 cda de salsa de soja

Preparación:

Crepes de Salsa de frutas

Ingredientes:

-2 huevos

-4 claras

-4 cdas de leche en polvo descremada

-4 cdas de leche en polvo fluida

-jugo de 2 naranjas

-2 cditas de fécula de maíz

-edulcorante o azúcar a gusto

-esencia de vainilla

-100grs de queso blanco descremado

-2 bananas chicas

-2 cditas de cáscara de naranja rallada

-jugo de limón

-2 cditas de cointreau

Preparación:

Arroz con arvejas

Ingredientes:

-2 tazas tamaño café de arroz integral

-250 grs de arvejas frescas

-1 zanahoria

-1 cebolla o puerro

-6 tacitas de caldo desgrasado

-4 cditas de queso descremado rallado

-sal

-pimienta

Preparación:

Crema de Uvas

Ingredientes (4 porciones):

-4 vasos de leche descremada

-200 grs de uvas

-1 vaso de jugo de naranja

-2 cdas de fécula de maíz

-edulcorante o azúcar a gusto

-1 cda de esencia de vainilla

-uvas y hojas de menta para decorar

Preparación:

Champignons con tomates y arvejas

Ingredientes ( 4 porciones):

-400 grs de champignons frescos de París

-1 taza de arvejas frescas

-2 cebollas

-3 cm de rizoma de jengibre

-2 cdas de aceite de maíz

-jugo de limón

-2 tomates medianos

-sal

-1/2 cdita de cúrcuma

Preparación

Coles a la albahaca

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 coliflor pequeña y tierna

-1 atado de brócoli tierno

-2 dientes de ajo picados

-hojas de albahaca fresca

-4 cditas de aceite de oliva

-2 cdas de jugo de limón

-sal

Preparación: