Ensalada de puerros al yogur

Ingredientes:

-2 puerros largos

-2 manzanas verdes

-jugo de limón

-1 yogur natural descremado

-3 cdas de leche descremada

-1/4 cdita de sal

-4 nueces

-rodajas de puerros

Preparación:

Ensalada de repollo colorado y manzanas

 

 Ingredientes:

-1 repollo colorado

-1 cebolla mediana

-2 manzanas grand smith

-jugo de 1 limón

-4 cditas de aceite de oliva

-edulcorante a gusto

-sal

-pimienta negra de molinillo

-hojas de perejil

-2 claras de huevo duro cortadas en rodajas

Preparación:

Endibias con Melisa

Ingredientes ( 4 porciones):

-200 grs de queso port salut en cubos

-1 taza de té de granos de choclo cocidos

-2 endibias

-2 cdas de blanco de apio

-4 cditas de aceite de oliva 

-2 cdas de vinagre de manzana

-edulcorante o azúcar a gusto

-jugo de limón

-sal

-pimienta

-1 cda de melisa picada

Preparación:

Arvejas a la Crema

Ingredientes (4 porciones)

-4 tazas de tamaño té de arvejas cocidas

-2 cdas de perejil picado

-1/2 cebolla picada

-1 ramita de menta fresca

-1 diente de ajo picado

-3 cdas de agua

-100 grs de ricotta

-4 almendras peladas, tostadas y picadas

-sal

-curry

Preparación:

Lentejas con nueces

Ingredientes:

- 2 tazas de té de lentejas crudas

-1 cebolla picada

-sal

-pimienta

-4 nueces

-1 cda de perejil picado

Preparación:

Macedonia a la menta

Ingredientes:

-1 manzana

-1 naraja

-1 pera

-1 manzana grand smith

-hojas de menta

-jugo de limón

-2 cdas de licor de menta

-1 vaso de jugo diet de ananás

Preparación:

Espárragos a la crema

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 atado de espárragos

-1 yema de huevo

-4 cditas de aceite de oliva

-1 yogur natural descremado

-jugo de 1 limón

-1 clara de huevo duro

-1 huevo duro

-sal

-pimienta

-1 cditas de melisa picada

Preparación:

Ensalada Agriculce

Ingredientes ( 4 porciones)

-1/2 repollo blanco chico

-1 zucchini

-1 hinojo

-2 peras

-ramitas de perejil

-jugo de limón

-sal

-pimienta

Preparación:

Milk and fruit

Ingredientes:

-400 grs de frutas secas o en almíbar diet

-1 cda de agua de azahar

-1 cdita de esencia de vainilla

-400 cm3 de leche descremada

-edulcorante(para frutas secas) o almíbar.

Preparación:

Frutas al marsala

Ingredientes:

-200grs de uvas desgranadas

-2 bananas

-2 kiwis

-jugo de limón

-jugo de 1 naranja

-2 cdas de vino marsala

-edulcorante a gusto

-1 pizca de macis

-1 pizca de cardamomo en polvo

-1 pizca de canela

Preparación:

Copa Trinidad

Ingredientes ( 4 porciones):

-2 kiwis

-2 bananas

-2 cdas de frutas secas

-8 frutillas

-2 tazas de leche descremada

-2 cditas de esencia de vainilla

-edulcorante líquido o azúcar a gusto.

Preparación:
Pelar y cortar en rodajas los kiwis y las bananas. Picar las frutas secas. Lavar las frutillas con cabitos, retirárselos y partirlas al medio. Saborizar la leche con la esencia y el edulcorante y servir en cuatro copas. Acomodar las frutas frescas y decorar con las frutas secas.

Cóctel Especiado

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 lata de cóctel e frutas

-4 cdas de jugo de naranja

-1/2 vaso de vino blanco

-1 ramo de canela

-1/2 cdita de macis

-1 clavo de olor

Preparación:

Peras a la Pimienta

Ingredientes:

-1 lata de peras en almíbar

-pimienta en grano (verde, rosa, negra y blanca)

-jugo de limón

-canela

Preparación:

Ensalada de rabanitos con dill

Ingredientes:

-1 paquete de rabanitos

-2 cebollas de verdeo

-1 yogur natural descremado

-1 cda de dill picado

-1/2 cdita de sal

-pimienta

-1 planta de lechuga

-Dill para decorar

Preparación:

Bananas al whisky con almendras

Ingredientes:

-4 bananas cortadas en rodajas finas

-4 cdas de whisky

-8almendras

-jugo de limón

-1/2 vaso de jugo de naranja

-1 cdita de nuez moscada

-1 naranja cortada en rodajas para decorar

Preparación:

Sumergir las almendras en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlas y tostarlas en una fuente de horno lubricada con rocío vegetal.

Cuando estén bien doradas procesarlas y reservarlas.

Rociar las bananas con el jugo de limón y luego sumergirlas en el de naranja.

Acomodarlas en platos individuales y verter el jugo de naranja previamente mezclado con el whisky, espolvorear con almendras y la nuez moscada.

Servir decorado con hojas de fruta y las rodajas de naranja.

Ensalada de banana con avelanas

Ingredientes:

-1 planta de lechuga cortada

-2 bananas

-4 avellanas

-sal

-pimiena

-vinagre de vino

-4 cdas de aceite

-1 cdita de canela

-jugo de limón

Preparación:

Chauchas con albahaca

Ingredientes ( 4 porciones):

-600grs de chauchas

-1 ají morrón

-1 ramito de albahaca

-4 cditas de aceite de oliva

-3 dientes de ajo picado

-1 cda de perejil picado

-1 cditas de semillas de sésamo tostadas

-sal

-jugo de limón

-1 cebollita de verdeo picado

-2 ramitas de apio cortado

Preparación:

Borscht

Ingredientes (4 porciones):

-4 remolachas medianas, cortadas en juliana fina

-2 limones

-1 yogur descremado natural

-1 yema de huevo

-edulcorante o azúcar a gusto

-sal

Preparación:

Escalera al Cielo

Ingredientes:

• , 15 ml de Curaçao Azul 

• Limón

•20 ml Vermut blanco

•50 ml  Vodka

Preparación:

Alcauciles Sabrosos

Ingredientes:

-8 alcauciles tiernos

-2 cebollas cortadas en aros finos

-2 zanahoria rallada

-1 limón

-1 cda de perejil picado

- sal

-vinagre

Ingredientes:

Bananas flambée

Ingredientes:

-4 banabas

-1 copita de cognac

-edulcorante a gusto

-jugo de 1 limón

-8 almendras

Preparación:

Casuelita express

Ingredientes:

-1 lata de vegetales envasados cortados en cubos

-1 sobre de sopa de verduras para 4 porciones

-4 ramitas de albahaca fresca

-2 dientes de ajo

-4 tazas de agua

Preparación:

Tarta con salsa roja

Ingredientes (4 porciones):

-tapa de masa para tarta

-3 cebollas medianas

-3 dientes de ajo

-1 taza de repollo picado

-1 vaso de vino blanco

-2 cdas de hierbas pícadas (albahaca, salvia, mejorana, perejil)

-1 huevo

-2 claras

-2 cdas de queso blanco descremado

-1/2 vaso de leche descremada

-2 cditas de fécula de maíz

-sal

-pimienta

Salsa:

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 cdas de salsa ketchup

-1 lata de tomates al natural

-1 cda de hierbas

-sal

-pimienta

Preparación:

Ñoquis florentinos

Ingredientes (4 porciones):

-100grs de sémola de trigo candeal

-350 cm3 de leche descremada

-2 yemas 

-4 cditas de queso semiduro rallado

-sal

-pimienta

-nuez moscada

Salsa:

-1 taza de leche descreamada

-1 cda de fécula de maíz

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-4 cditas de queso semiduro rallado

Preparación:
Cocinar a fuego la leche, la pimienta y la nuez moscada. Cuando rompa el hervor, agregar la sémola en forma de lluvia, batir enérgicamente para evitar que se formen grumos. Continuar la cocción a fuego mínimo, revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta espesar, 15' aproximadamente.  Retirar luego del fuego; agregar el queso rallado y las yemas de a una, mientras se mezcla con energía.
Extender la masa en una superficie plana. Cortar discos de 4 cm de diámetro con cortapasta y colocarlos en una fuente para horno previamente lubricada con roció vegetal.
Disolver la fécula en leche fría y llevar a ebullición hasta espesar. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la salsa sobre los ñoquis, espolvoreaer con queso rallado y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Long Isaland Iced Tea

Ingredientes:

-1 parte de ron 

-1 parte de tequila.

-1 parte de triple sec 

-1 parte de vodka.

-1 parte de ginebra.

-Zumo extraído de limón, el equivalente a medio limón por cada parte (2 partes).

-5 partes de refresco de cola.

Preparación

Salade D´Hiver

Ingredientes (4 porciones):

-1 taza tamaño té de garbanzos cocidos y escurridos

-8 cdas de arroz integral hervido

-1 tomate

-2 rabanitos

-2 zucchini

-4 aceitunas negras

-1 cda de perejil picado

-1/2 ají verde

-1 cda de mejorana

-4 cdas de queso ricotta

-pimienta

-4 cditas de aceite de oliva

-2 cdas de jugo de limón

-sal

-2 cditas de mostaza

Preparación:
Retirar las semillas al tomate y cortarlo en concassé (cubitos pequeños). Sacarles a los rabanitos la parte superior y cortarlos en gajos. Cortar los zuchini y las aceitunas descarozadas en rodajas finas.
Retirar las semillas y las partes blancas del ají, y picarlo en concassé.
Preparar una emulsión con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mostaza; batir enérgicamente.
Acomodar en un recipiente todos los ingredientes; añadir el perejil y mejorana picados.
Mezclar y acomodar en una ensaladera o en platos individuales, rociar con la emulsión, pimentar y servir.

Ensalada Crocante

Ingredientes (4 porciones):

-200 grs de queso semiduro magro

-2 taazas de porotos o granos de maíz cocidos

-4 ramas de apio

-2 zucchini

-100 grs de brotes de soja

-4 cditas de aceite de oliva

-1 cda de jugo de limón

-2 cditas de mostaza

-1 cda de hierbas picadas

-sal

Preparación:

Cuba Libre

Ingredientes:

-Ron blanco

-Coca Cola

-1 rodaja de lima

-Hielo

Preparación:

Helado de Naranja y Mango

Ingredientes (4 porciones):

-1/2 taza de agua

-1/2 taza de azúcar

-2 mangos medianos

-2 tazas de jugo de naranja 

-2 claras

-ralladura de naranja 

Preparación:

Cazuela de colores

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 ají molido o verde

-2 tomates

-2 zucchini

-2 puerros

-1 dedal de azafrán

- 4 tazas de caldo de verduras

-1 cda de perejil picado

-1 cda de albahaca picada

-sal

-pimienta recién molida

-cariando molido

-comino en polvo

Preparación:

Cassata Mixta

Ingredientes (10 porciones):

-1 sobre de polvo para postres sabor chocolate ( 4 porciones)

-1 sobre polvo para postres sabor vainilla

-1 clara 

-1 taza de frutas picadas

-1 litro de leche descremada

Preparación:

Sopa Campestre

Ingredientes (4 porciones):

-2 zanahorias

-2 batatas

-2 zucchini

-200grs de calabaza

-4 tazas de caldo de verduras

-1 cda de mejorana fresca

-nuez moscada

-sal

-pimienta de molinillo

-cúrcuma

Preparación:

Sopa de Laurel

Ingredientes (4 porciones):

-1 puerro

-1 zanahoria rallada

-1 rama de apio

- hojas de laurel

-1 ramito de perejil

-granos de pimienta negra

-2 dientes de ajo

-100grs de fideos soperos

Preparación:

Flan de Zucchini

Ingredientes (4 porciones):

-800 grs de zapallitos (zucchini)

-30 cm3 de leche descremada

-1 cda de fécula de maíz

-1 huevo

-3 claras 

-sal

-nuez moscada

Preparación:

Macarrones a la Vasca

Ingrediente ( 4 porciones):

-200 grs de macarrones secos

-8 cditas de queso semiduro magro rallado

-1 ramito de ciboulette

-sal

Preparación:

Trago "Extasis"

Ingredientes:

-1/2 de Mezcal

-1/2 de refresco cola

-1 pizca de sal

-1 chorrito de cerveza

-1 chorrito de limón

Preparación:

Membrillos al horno

Ingredientes( 4 porciones):

-4 membrillos

-4 cditas de membrillo

-1 cdita de canela

-1/2 cdita de calvo de olor molido

-1 cdita garam masala

-1 vaso de agua con 1 cdita de edulcorante o azúcar.

Preparación:

Ensalada Waldorf

Ingredientes (4 porciones):

-2 manzanas verdes chicas

-blanco de apio picado

-4 palmitos

-4 cditas de salsa golf

-4 nueces picadas

-jugo de limón

Preparación:
Pelar las manzanas, cortar en fina juliana y cocinarlas con el jugo de limón. cortar los pimientos en forma oblicua para que no se deshagan. Acomodar las manzanas, palmitos y apio en recipientes individuales , aderezar con la salsa golf (mayonesa y ketchup) y espolvorear las nueves.

Espárragos con salsa holandesa

Ingredientes (4 porciones):

-1 atado de espárragos

-2 yemas 

-1 limón

-sal

-pimienta

-1 yogur

Preparación:

Arroz con Leche

Ingredientes (4 porciones):

- 1 taza de arroz basmati

-la piel de un limón

-3 tazas de leche de vaca semidescremada

-una pizca de sal

-4 cdas de miel cebada

 y 3 de coco fresco o disecado

-3 cdas de pasas sultanas

-10 medidas de nueces picadas

-una pizca de canela

-1 clavo de olor molido

-cardamono molido a gusto

Preparación:

Tarta crumble de frutillas y durazno (apta para diabéticos)

Ingredientes (6 porciones):

Masa:

-50 grs de margarina light sin trans

-1 cda de edulcorante (el mas concentrado)

-1 huevo

-1 1/2 taza de harina

-papel de aluminio

-porotos

Relleno:

-1/2 kg de frutillas

-1/2 kg de duraznos

-3 cdas de almidón de maíz

-1/2 taza de adulcorante (el menos concentrado)

-1 clara de huvo

-1 1/4 taza de harina

-1 1/4 taza de avena (de cocción rápida)

-1 taza de adulcorante (poco concentrado)

-120 grs de margarina light sin trans

Preparación:

Alfajores de maicena (apto para diabéticos)

Ingredientes (24 porciones):

-100 gra de margarina light

-1/4 taza de adulcorante granulado (el menos concentrado)

-1 yema de huevo

-1 huevo

-cáscara rellada de 1/2 limón

-1 1/2 tazas de fécula de maíz

-1/2 taza de harina

- cdita de polvo de hornear

-250 grs de dulce de leche dietético

-3 cdas de coco rallado

Preparación:

Galletitas de chocolate y avena (apto para diabéticos)

Ingredientes (25 a 30 unidades)

-1 taza de harina

-1 ctas de polvo de hornear

-1/4 taza de avena

-1/2 taza de margarina sin trns light

-1/4 taza de cacao amargo

-1 cta de vainilla

-1 huevo

-2 cdas de leche descremada (opcional)

-pizca de sal

-3/4 de edulcorante (poco concentrado) 

Preparación: 

Strudel de manzana (apto para diabéticos)

Ingredientes (8 porciones):

Base

-350 grs de harina

-1 huevo

-200 ml de agua tibia

-1 huevo

-1 cda de vinagre

-1 cda de aceite

-sal

Relleno

-5 manzanas

-1/2 taza de pasas de uva

-1/3 taza de margarina light

-jugo de limón

-nuez moscada

-canela

Preparación:

Pan de banana y nueves (apto para diabéticos)

Ingredientes (12 porciones):

-3 bananas

-3/4 taza de  azúcar ( o edulcorante para diabéticos o receta light)

-2 huevos

-1/2 taza de aceite

-1 cda de leche

-1 1/2 taza de harina

-1/2 taza de harina integral fina

-1 cdita de bicarbonato

-1 cdita de polvo de hornear

-pizca de sal

-1/2 taza de nueces picadas. 

Preparación:

Muffins rellenos de dulce de leche con chispitas de chocolate (aptos para diabéticos)

Ingredientes ( de 6 a 8 unidades):

-1 taza de harina de trigo

-1 taza de harina integral

-1/2 de edulcorante ( el menos concentrado)

-3 cta de polvo de hornear

-1 tableta de chocolate  (s/ azúcar para diabéticos) 

-6 ctas de dulce de leche  (s/ azúcar para diabéticos) 

-3/4 taza de leche descremada

-3 cta de canela

-1 huevo

Preparación:

Pastel Estival

Ingredientes ( 4 porciones):

-5 huevos de preferencia orgánicos

-6 cdas de leche en polvo descremada

-1 cdita de polvo de hornear

-edulcorante o azúcar a gusto

-1 cdita de ecencia de vainilla

-1 cda de ralladura de naranja

-1 cda de licor de naranjas

-duraznos en almíbar y frutillas para decorar

Preparación:

Flan de manzana

Ingredientes:

-5 manzanas

-5 huevos

-1/4 litro de leche

-4 cdas de azúcar

-crema de leche 

-frambuesa para decorar

Para el caramelo:

-4 cdas de azúcar para el caramelo

-1/4 limón

Preparación:

Bizcochuelo al limón

Ingredientes (8 porciones):

-4 huevos

-1 cdas de leche en polvo descremada

-4 claras de huevo

-1 cdita de polvo de hornear

-edulcorante o azúcar a gusto

-1 cdita de esencia de vainilla

- 1 cdita de ralladura de limón  (cáscara)

Preparación:
Precalentar el horno y lubricar un molde de 24 cm con rocío vegetal. Batir los huevos, las claras, el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de hornear en un bol hasta obtener punto letra (un batido espeso). Cernir por encima la leche en polvo en forma de lluvia, unir en forma envolvente; mezclar, agregar la ralladura y continuar mezclando. Verter en el molde y hornear a temperatura media 10 minutos; bajar a la temperatura a mínimo y continuar la cocción 15 a 20 minutos más.

Timbal de arroz en salsa de naranjas

Ingredientes:

-2 tazas de tamaño café de arroz integral

-6 tazas tamaño café de agua

-4 nueces

-albahaca

-perejil

-4 cditas de mayonesa light 

-cáscara de mostaza

Preparación: