Crema de Endibias y Camembert

Ingredientes:

-4 cdas de manteca

-1 cebolla

-500g de endibias deshojadas

-6papas grandes, peladas y en cubos pequeños

-1 litro de caldo de verduras

-1 queso camembert en cubos

-1 taza de crema rusa

-Sal

-Pimienta

-Crema rusa para decorar

-Endibias en julianas y salteadas para decorar

Preparación:

En una olla calentar la manteca a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Añadir las endibias y las papas;cocinar 5 minutos más o hasta que las endiablas estén ligeramente blandas. Verter el caldo y cocinar 15-20 minutos o hasta reducir el líquido a la mitad y las papas estén blandas. Retirar del fuego.
En la licuadora verter la mezcla anterior y licuar hasta que esté homogénea. volver a la olla, agregar el queso camemebert y la crema rusa;sazonar con sal y pimienta y cocinar 5 minutos más o hasta que el queso esté derretido.Retirar del fuego.
En pocillos individuales distribuir la crema de endibias y camembert. Servir de inmediato. Decorar con la crema rusa y las endiablas salteadas y cortadas en julianas.