Finocchio al pomodoro

Ingredientes:

-4 hinojos

-3 tomates

-2 puerros

-2 dientes de ajo

-4 cditas de aceite de oliva

-1 taza de caldo de verdura

-sal

-pimienta

-orégano

Preparación:

Sumergir los hinojos en agua fría unos minutos, retirar las partes duras y lavar.

Dejar los hinojos 3 minutos en agua hirviendo, colar y sumergir en agua helada otros 3 minutos.

Pasar los tomates por agua hirviendo y luego fría; pelarlos, picarlos finamente y retirarles las semillas. 

Retirar las hojas verdes de los puerros, lavar y picar.

Precalentar una sartén y lubricarla con rocío vegetal. Rehogar los puerros hasta que estén transparentes, agregar los ajos y cuando estén dorados incorporar los tomates, el caldo y los hinojos.

Salpimentar y colocar orégano a gusto. Continuar la cocción a fuego moderado por 30 minutos.

Rociar con aceite de oliva y decorar con orégano. Servir caliente.