Paté de Tofu y Alcaparras (queso de soja)

Ingredientes:

-3 cdas de aceite de oliva extra virgen

-2 cebollitas de verdeo con sus partes verdes bien picadas

-1 cda de hoja de albahaca

-1/2 cdta de pimentón dulce

-1/2 cdta de jengibre fresco rallado

-1 cdta al ras de sal marina

-300 grs de tofu de textura mediana

-2 cdas colmadas de alcaparras

Preparación:

Rehogar en el aceite el verdeo y la albahaca. Condimentar con pimentón, cúrcuma, jengibre y sal. Reservar.
Hervir el tofu por 3 minutos. Deshacerlo un poco y colocarlo junto con lo rehogado y procesar hasta lograr una crema homogénea. Si fuera necesario, agregar una cucharada del agua donde se hirvió el tofu para aligerar la preparación. Por último, agregar las alcaparras. Llevar a la heladera.