Puré de Castañas de Cajú a la Vainilla

Ingredientes:

-1 kg de castañas

-1 hoja de laurel

-algunas gotas de aceite

-Una cdta de esencia natural de vainilla.

Preparación:
Rehogar (sofreír) en el aceite las castañas. remover la sartén hasta que exploten. Quitarles la cáscara externa. Agregar el laurel y hervirlas durante 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Sacarles la piel interior. Preparar un almíbar. Cocinar durante algunos minutos hasta que el almíbar se reduzca. Dejar entibiar y procesar las castañas a fin de obtener puré.